Djoul'ail et merveilles

Tarte au chocolat de Cyril Lignac

2012-02-04T22:17:00.002+01:00

MIAM !!

Une recette simple et efficace !!!
Dans sa recette Cyril propose une couche de confiture d'orange amère...Je n'en ai pas mis, peut être une prochaine fois !

Pour 8 personnes:

- 1 pâte sablée
- 30 cl de crème liquide (même allégée)
- 250 gr de chocolat noir pâtissier (j'ai pris du 70%)
- 1 œuf
- 75 gr de sucre
- confiture d’orange amère (facultatif)

=> Précuire la pâte sablée pendant 10 minutes au four préchauffé à 160°.Puis mettre le four à 150°.
=> Couper le chocolat en morceaux,
=> Porter la crème liquide à ébullition, retirer du feu et y verser les morceaux de chocolat, en remuant, vous obtiendrez un mélange lisse,
=> Battre l’œuf avec le sucre au fouet puis les ajouter au chocolat, et obtenez toujours un mélange lisse.
=> Verser sur le fond de tarte, puis mettre au four 15 minutes.
=> Laisser refroidir et mettre au frigo.

Vous pouvez badigeonner de confiture d'orange amère, vous pouvez aussi la servir avec une crème anglaise !
Je l'ai aussi réalisé en tartelettes, comme sur la photo :o)

Gratin de gnocchis au potimarron et vache qui rit

2012-01-19T13:58:00.000+01:00

Merci à Cécile de m'avoir fait découvrir ce gratin, tiré d'un petit livre de recettes à base de vache qui rit (édition Marabout) !!
Des siècles que je n'en avais pas mangé, mais l'invasion hormonale que je subi actuellement a eu raison de moi et en souvenir de ces envies de vache qui rit, je me suis dit que j'allais la partager avec vous...
Surtout que la saison du potimarron touche à sa fin ?
Cécile m'a livré d'autres recettes à la vache qui rit donc d'autres suivront !

C'est parti pour 6 personnes :

- 700 gr de potimarron,
- 300 gr de gnocchis (je les ai achetés tous faits, frais, merci lustucru !)
- une grosse boite de tomates pelées (400gr),
- 5+3 portions de vache qui rit,
- 100 gr de fromage rapé,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre,
- du persil plat, je n'en avais pas, j'ai mis du basilic :o),
- de l'huile d'olive,
- sel, poivre.

-> Faire cuire les gnocchis ds l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter et réserver.
-> Faire revenir l'échalote et l'ail émincés avec un filet d'huile d'olive et le potimarron nettoyé et coupé en dés (avec la peau) et laisser "fondre" 10 minutes.(Les dés de potimarron (2cm sur 2 cm) doivent rester des cubes...)
-> Ajouter les tomates pelées, le sel et poivre, et laisser mijoter 20 minutes.
-> En fin de cuisson ajouter les 5 vaches qui rit, le cumin et le basilic (ou persil).
-> Dans un plat à gratin, étaler les gnocchis et recouvrir de la sauce, puis mettre le fromage râpé et les 3 vaches qui rit.
-> Mettre au four préchauffé à 275°, en hauteur, pendant 10-12 minutes !!

Régalez vous !

Bûche aux marrons

2011-12-21T16:54:00.000+01:00

Joyeux Noel à toutes et tous !!!!!!!!
J'ai réalisé cette buche pour le soir de noel, tout le monde l'a appréciée, je la partage alors avec vous, on peut aussi la manger à une autre occasion !!!!

Il vous faudra réaliser un biscuit roulé, le garnir de créme de marron , de quelque brisures de marrons,et couvrir la buche de chocolat.

Pour le biscuit roulé :

-80 gr de sucre,
-4 oeufs,
-150 gr de farine,
-1 pincée de sel,
-1 cuillère à soupe de levure,
-du papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Y ajouter la farine et la levure, le mélange est alors compact, c'est normal !!
Ajouter délicatement les blancs en neige fermes , sans les casser
Une fois le mélange onctueux l'étaler sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire le biscuit 10 minutes , sans chaleur tournante ,à 210°, en surveillant bien.

Pendant la cuissson , trempez un torchon dans l'eau chaude, essorez le et étalez le sur le plan de travail.

Dès la sortie du four retourner le papier sulfurisé et poser le biscuit directement sur le torchon (il ne tombera pas) puis décoller delicatement le papier, il partira facilement si le gateau est suffisament cuit !
Ensuite rouler le biscuit avec le torchon humide.

Laisser le biscuit refroidir , enroulé avec le torchon, environ 20 minutes.
Après ce temps dérouler le biscuit , vous pouvez eventuellement ajouter quelques gouttes de rhum ou de jus d'orange sur le biscuit, cela permet de garder le biscuit moelleux, avant de le garnir avec la crème de marrons et quelques brisures de marrons.
Couper la bûche en biais aux extremités et déposer les morceaux coupés sur le dessus, recouvrir avec 200 gr de choclat (fondu avec 10 cl de crème semi-liquide) .

Puis décorer selon votre inspiration !!!

Compote de pommes aux spéculoos en 3 minutes !

2011-10-02T15:20:00.001+02:00

Miam !
Un dessert chaud et rapide, pour petits et grands, de quoi réchauffer nos longues soirées d'hiver qui arrivent à grands pas!
J'ai eu cette idée de ma tante Claudette, sans la pâte de spéculoos bien sur, ça c'est ma note gourmande....

Il vous faut(par personne):

- une pomme,
- une cuillère bonne à café de pâte de spéculoos à tartiner,
- un récipient qui ferme, de préférence en silicone, allant au micro-ondes.

=> Éplucher la pomme et la couper en dés, verser la moitié des dés de pommes ds le récipient, mettre la cuillère à café de pâte de spéculoos sur les morceaux de pommes et recouvrir de l'autre moitié.

=> Mettre au four micro-ondes 3 minutes, avec le couvercle.

=> Mélanger puis déguster !!!, vous pouvez aussi mixer le tout...

Vous pouvez le faire "nature", ou remplacer la pâte de spéculoos par de la cannelle tout simplement, ou avec un peu de sucre de canne...
A déguster également avec THE boule de glace vanille !

Le doudou "étiquettes"

2011-09-19T14:07:00.000+02:00

Les bébés adorent les étiquettes !
Alors pourquoi pas un doudou plein d'étiquettes :o)
En chinant sur le net, j'ai appris qu'il avait pas mal de succès, alors j'ai fouillé dans mes ~~multiples~~ sacs de tissus et autres bricoles, et j'ai décidé de me lancer !!

Voici le résultat :

Merci !

2011-09-18T16:01:00.001+02:00

Une de mes réalisations, pour remercier une de mes amies !!, une petit coussin à suspendre, où à parfumer pour mettre dans l'armoire !

Gateau aux pommes sans oeufs

2011-09-17T22:35:00.000+02:00

Très envie de faire un gâteau mais pas d’œufs au frigo ??!!!!!

je suis allée voir sur le site "750 grammes" et j'ai trouvé une recette; grâce aux multiples commentaires des internautes j'ai concocté la mienne avec ce que j'avais sous la main :o)
Autant vous prévenir, ce gâteau à une consistance un peu spéciale, qui se situe, je dirais, entre celle du flan et celle du pudding !!!! cela reste néanmoins appréciable, ça change un peu !

Donc il vous faut pour 8 personnes :

- 600 gr de compote de pommes,(ou autre)
- 120 gr de sucre, j'ai utilisé de la vergeoise brune
- 240 gr de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 50 ml d'huile
- 50 ml de lait
- du beurre pour beurrer le plat.

=> Mélanger tous les ingrédients en ajoutant la compote en dernier,
si la consistance vous parait épaisse vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche, du fromage blanc (2 cuillères à soupe), j'ai ajouté 1/2 verre de jus de fraise.

vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle, des morceaux de fruits au choix,des pépites de chocolat,des fruits secs (raisins,pruneaux,noix...) j'ai ajouté des carrés de chocolat !!!!!!!!!!!!!

J'ai cuit le gâteau dans un moule à cheese cake, démoulage impeccable !!

=> Beurrer le plat et y verser la préparation,
=> Enfourner au four préchauffé à 200°, et cuire pendant 45 minutes (chaleur tournante).

Matelas de change pour bébé nomade...

2011-09-12T21:57:00.001+02:00

Une chouette idée que m'a donné mon amie Julie pour pouvoir changer bébé quand il part en vadrouille :o)
elle en a un elle même et trouve ça très pratique ...
Je suis de suite allée à Montmartre chercher ~~trop~~ de tissus...
Bon c'est mon 1er matelas "fait maison"...
Je ne suis pas une pro en couture, mais j'espère progresser !!

salade fraiche aux farfalles, pousses d'épinards, pignons et parmesan

2011-05-30T13:13:00.000+02:00

J'ai acheté une fois ce type de salade "toute prête" pour le midi au boulot...Ell est bien meilleure quand on la réalise soit même !!! J'ai ajouté du basilic et des tomates, sans les pépins.

Pour 4 personnes :

- 250 gr de farfalles cuites "Al dente",
- 60 gr de parmesan,
- 3 tomates,
- 50 gr de pignons de pin,
- des jeunes pousses d'épinard,
- du basilic frais,
- sel + poivre
- un filet d'huile d'olive.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, il n'y a pas de sauce prévue, ajouter un filet d'huile d'olive dans votre assiette !

Gâteau ananas-coco

2011-05-10T20:38:00.000+02:00

J'ai trouvé cette recette sur Marmiton , ce gâteau est simple, moelleux, à refaire !
Joyeux anniversaire à ma nièce Noémie qui a 2 ans déjà !!

Pour 8 personnes :

- 100 g de beurre
- 120 g de sucre roux,
- 100 g de farine,
- 100 g de noix de coco râpée,
- 4 œufs,
- 1 sachet de levure,
- 1 boîte d'ananas au sirop,
- 1 cuillère à soupe de rhum brun,
- 2 cuillère à soupe de caramel.

C'est parti !

=> Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre, et ajouter dans l'ordre : le beurre, la farine, la levure et la noix de coco en poudre. Bien mélanger et ajouter le rhum.

=> Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement.

=> Beurrer un moule rond et répartir le caramel dans le fond.

=> Ajouter les rondelles d'ananas égouttées puis verser la préparation.

=> Faire cuire à four moyen (180°C-200°C - thermostat 6-7) environ 40 minutes.

Démouler une fois la gâteau refroidi, bon appétit !!

Champignons farçis à la Steph

2011-02-01T15:24:00.000+01:00

Mon amie Steph a cuisiné ça pour me faire découvrir son péché mignon, the champignon farci à sa manière !! Merci Steph pour ce repas entre nanas, enfin presque, puisque J.J Goldman chantait à tue tête !!!!

Il vous faut :
- De beaux champignons de Paris bien frais (2 par personne)
- du pain de mie ou pain complet tranché,
- du "tartare" où autre fromage frais aux fines herbes.

=> Laver, éplucher et enlever la tige des champignons
=> remplir avec une tranche pain de mie ou du pain complet (va absorber l'eau rendue par le champignon...)
=> déposer le fromage frais dessus

Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 15 min à mi hauteur, puis 5 minutes en haut pour griller le dessus...

A déguster avec une salade en entrée c'est un délice...

Les gaufres du smur (recette Larousse)

2011-01-29T12:24:00.000+01:00

Une recette super, qui m'a été conseillée par mes collègues logisticiens, ils nous en font souvent pour le gouter, un grand merci à eux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
j'ai testé cette recette avec mon gaufrier tout neuf, la recette du manuel ne m'ayant pas satisfaite ......
Cette recette est valable pour faire 500 gr de pâte à choux aussi !!!!!!!!!!

Pour 14 gaufres :

- 250 gr de farine,
- 3 œufs,
- 75 gr de beurre fondu,
- 400 ml de lait,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 25 gr de sucre semoule.

c'est parti :

1- pour les gaufres je met tout au blender, et je ne l'ai pas faite reposer.
2- pour la pâte à choux, procéder comme suit :

=> Dans un grand saladier, mettre la farine et incorporer les œufs,
=> Ajouter dans le saladier le beurre fondu, puis le lait et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène,
=> Ajouter la levure, le sel, le sucre.Incorporez les de façon à obtenir une pâte lisse et épaisse.
=> Faire reposer la pâte au réfrigérateur.

régalez vous !!!!!!!!!!!!!!

Lasagnes croquantes au poulet et amandes

2010-12-20T17:03:00.007+01:00

C'est dimanche soir, j'ai envie de lasagnes, mais pas bolognaise !! alors quoi ?
Je fouille alors le frigo et les placards, (je découvre au passage des trucs dont j'ignorai l'existence) et j'en sors :

Pour la garniture (2 personnes):

- 2 escalopes de poulet,
- 1 filet d'huile,
- 1 oignon,
- ail,
- coriandre fraiche, persil frais, du poivre,
- 165 ml de lait de coco,
- curry et cannelle en poudre,
- 100 gr d'amandes en poudre et quelques amandes décortiquées,
- des lasagnes ( les Barilla sont au top),
- de quoi faire une sauce béchamel (beurre, farine et lait).

c'est parti :

=> Faire revenir l'oignon finement émincé avec le poulet finement coupé pendant 5-10 minutes dans un filet d'huile.
=> Ajouter la coriandre coupée, le persil , l'ail, le poivre et le curry, bien mélanger et laisser cuire doucement.
=> Quand le poulet est cuit et l'oignon tendre, ajouter le lait de coco, bien mélanger, laisser encore cuire 3 minutes et stopper la cuisson, réserver.
=> Faire une béchamel, sans sel ni poivre mais ajouter 2 pincées de cannelle en même temps que le lait.

=> Tapisser, avec un peu d'huile, un plat allant au four avec un sopalin.
=> Verser un peu de béchamel au fond du plat, couvrir de 2 feuilles de lasagnes, puis étaler la préparation au poulet, recouvrir d'amandes en poudre et de morceaux d'amandes, verser à nouveau de la béchamel puis 2 feuilles de lasagnes et ainsi de suite...

Au dessus, couvrir de chapelure et cuire 20 min à four préchauffé à 200°...

Un vrai régal....testé et approuvé !!!!

Pour participer au concours "défi pâtes et riz", c'est ICI

Cookies façon Tatie Lolo

2010-12-17T18:09:00.001+01:00

Avec son autorisation, voici la 1ere recette de mon amie Lolo !!
Merci Lolo pour ces délicieux biscuits et pour tous ces bons moments partagés ensemble...Tu es une super cuisinière, n'en doutes pas :0) !!!

Donc pour environ 24 cookies : (quand on ne pioche pas dans la pâte encore crue en cuisinant!)

- 150 gr de farine,
- 125 gr de beurre en pommade,
- 80 gr de son d'avoine,
- 80 gr de cassonade,
- 75 gr de pralin en poudre,
- 1 œuf,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 pincée de sel.

=> Mélanger le beurre avec le sucre , ajouter l'œuf,
=> A part, mélanger la farine, la levure, le son d'avoine et le sel
=> Mélanger ensuite les 2 appareil avec les mains en malaxant bien et ajouter le pralin.
=> Déposer des tas avec une cuillère à soupe sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
=> Puis cuire à four préchauffé à 160° pendant 15 minutes.

A la sortie du four les cookies sont encore mous, ils durciront en refroidissant.

Bonne dégustation et encore merci Tatie Lolo !!

Spéculoos Maison, oui oui !!!!!

2010-12-14T13:55:00.003+01:00

C'est à Amsterdam, que j'ai déniché un moule à spéculoos en bois, (le même jour que le tampon "home made"), et depuis je traine sur le net pour tester une recette de spéculoos !!!!!
J'ai donc composé une recette avec ce que j'ai pu réunir comme ingrédients, en fonction des différentes recettes que j'ai pu trouver, avec cannelle pour les uns, sans cannelle pour les autres...puis la vergeoise BRUNE fut difficile à trouver ...

J'en ai réalisé avec le moule en bois, je vous conseille de bien le fariner à chaque moulage ( ceci me fait penser au mako-moulage que je faisais quand j'étais môme, déjà j'aimais mouler à l'époque, lol ...)pour démouler sur la plaque de cuisson plus facilement.
Puis j'ai fini la pâte avec des emporte-pièces...
Le résultat est bluffant, même la pâte crue est délicieuse et a déjà THE gout de spéculoos....
Bon, assez bavardé...

Il vous faut :

- 100 gr de vergeoise brune ( et pas une autre selon C.Felder)
- 100 gr de sucre semoule,
- 100 gr de beurre en pommade,
- 200 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 c à c de cannelle en poudre,
- 1 c à c de 4 épices,
-1 c à s de lait,
- 1 pincée de sel.

=> Mélanger les sucres, le beurre, le sel et les épices,
=> Quand le mélange est crémeux,ajouter le lait, tamiser la farine et la levure et l'ajouter progressivement.
=> Former une boule, l'emballer de film transparent et laisser reposer 1 heure au frais.
=> Couper les biscuits à l'emporte-pièce,
=> Si moule en bois, remplir les dessins farinés de pâte avec les doigts et enlever le surplus de pâte au rouleau à pâtisserie bien fariné, mettre le moule à la verticale, taper légèrement le plan de travail, la pâte moulée retombe automatiquement.
=> Cuire les biscuits sur du papier sulfurisé, un peu espacés car les biscuits gonflent un peu à la cuisson, pendant 15 min à four préchauffé à 170°.

Bonne dégustation !!!!!!!!!!!

Truffes roses

2010-12-12T15:34:00.003+01:00

Merci à mon amie Karine pour cette chouette idée ! Je viens de les réaliser...j'en ai déjà mangé 3, et je pense que ce soir il n'y en aura plus !! Moi gourmande ?

Pour environ 25 truffes :

- 100 gr de biscuit rose de Reims en poudre,
- 100 gr d'amande en poudre,
- 80 de sucre glace + 2 C à S pour les rouler ensuite,
- 3 C à S de rhum ambré (j'ai pris du rhum ordinaire je n'avais pas d'ambré)
- 3 C à S de lait

=> Mixer 100 g de biscuits roses de Reims, 80 g de sucre glace et 100 g de poudre d'amandes en poudre fine.
=> Mettre la poudre obtenue dans un saladier et ajouter le lait et le rhum, malaxer avec les mains pour façonner une grosse boule de pâte.Puis rouler ensuite de petites boules dans vos mains.
=> Les rouler ensuite dans le sucre glace.
=> Mettre au frais une heure et servir :o)

Cigares et thon et curry

2010-11-28T18:42:00.001+01:00

Sur le paquet de feuilles de brick, une recette sympa et une forme autre que les samoussas, j'ai voulu tester les cigares version sucrée, mais je n'avais que des ingrédients pour la version salée :o)
Une version sucrée suivra...plus tard !!!

Pour environ 12 cigares :

- 6 feuilles de brick,
- 1 oignon,
- 1 boite de thon moyenne,
- 2 cs de crème fraiche allégée,
- 1 oeuf,
- du curry,
- coriandre fraiche,
- sel et poivre.

=> Faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter le thon, sel, poivre, curry à votre convenance, bien mélanger.
=> Ajouter la crème fraiche, et l'œuf battu, et la coriandre ciselée et bien mélanger.
=> Laisser refroidir.

Pour monter les cigares, sortir les feuilles de brick au dernier moment car celles ci sèchent rapidement.
Couper les feuilles en 2, déposer le mélange et plier dans la largeur de manière à obtenir un "rouleau" fermé aux extrémités.
Puis, enduire les cigares de beurre fondu, et cuire sur la plaque à mi-hauteur au four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

Home made Cookies

2010-11-18T14:43:00.006+01:00

Les cookies !! ça se passe de commentaires !! tout le monde aime ça !!
J'ai trouvé dans une boutique un tampon pour cookies, j'ai donc eu envie de tester ce fameux tampon !!
Mais je n'avais pas assez de beurre, j'ai donc complété la recette avec de la crème de caramel au beurre salé,......no comment !!!!!!!

Pour 14 gros cookies il faut :

- 70 gr de beurre,
- 140 gr de sucre en poudre ( cassonnade si possible),
- 2 CS de crème de caramel au beurre salé,
- 220 gr de farine,
- 1 CC de levure,
- 1 CS de lait,
- 1 oeuf,
- des pépites de chocolat.

=> Battre doucement au batteur électrique le beurre ramolli et le sucre et la crème de caramel au beurre salé.
=> Ajouter l'oeuf battu,la CS de lait et continuer au batteur doucement,
=> Tamiser la farine avec la levure et ajouter au mélange en remuant délicatement avec une cuillère en bois, puis ajouter les pépites.
=> Laisser reposer la pate 1 heure.
=> Sur le plan de travail, étaler de la farine et façonner la pâte à cookies à la main en formant un gros boudin.

=> Coupez ensuite des tranches et poser les délicatement sur la plaque du cour couverte de papier sulfurisé, si vous avez un tampon, tamponnez le cookie.

=> Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

A la sortie du four les cookies sont moelleux et durcissent en refroidissant.

Bon gouter !!!!!!!!!!

note : si vous n'avez pas de crème au caramel au beurre salé, il faut 125 gr de beurre, 185 gr de sucre et une pincée de sel, ou utiliser du beurre salé.

Samoussas poulet et aubergine

2010-11-09T18:33:00.005+01:00

En fait j'ai repéré un paquet de feuilles de brick en allant faire les courses, j'ai eu envie de tester ça, je n'en avais jamais fait !!
ça m'a beaucoup plu, surtout quand il a fallu plier la feuille de brick...

Pour 16 samoussas :

- Une escalope de poulet cuite et froide, ou des restes de poulet rôti
- Une petite aubergine (ou une demi grosse)
- un oignon et ail
- persil et coriandre frais
- curry
- sel et poivre
- 8 feuilles de brick rondes , on les coupera en 2...
- un filet d'huile d'olive

Préparer la farce :

=> Faire revenir oignon émincé, l'ail, persil, coriandre, curry et aubergine coupées en petits dés dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes sur feux doux.

=> pendant ce temps hacher le poulet cuit et froid.

=> mixer la préparation à l'aubergine,y incorporer le poulet mixé.

=> assaisoner avec sel et poivre à votre convenance, ajouter du curry si besoin.

Ensuite il faut monter les samoussas, là ça se complique mais il suffit de prendre la main et puis c'est très simple !!!
Voici une vidéo qui vous permettra de réussir en peu de temps !

Quand les samoussas sont montés , déposez les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, et badigeonnez les d'un peu de beurre fondu, juste sur une face.

Faire cuire au four préchauffé à 220° (en bas) pendant 15 min. (13 min si chaleur tournante)

Bonne chance !!

On peut aussi réaliser ces samoussas avec de la viande de bœuf hachée ou encore du thon :o), ou alors une version sucrée !!!! j'y réfléchis activement !!!!!!

Gratin de pommes de terre : Vitelotte et Andean Sunrise

2010-10-31T10:42:00.014+01:00

La pomme de terre Vitelotte, à la chair violette, et la pomme de terre Andean Sunrise, à la chair abricot, nous viennent des Andes, en Amerique du sud...Encore le souvenir de merveilleux voyages...Plus de 200 variétés de pommes de terres sont étalées sur les marchés, des pommes de terre de toutes tailles, de toutes les couleurs, de toutes les formes !

Je me suis amusé à tester la cuisson de ces 2 espèces en gratin, et ce fut une réussite, elles ne se sont pas réduites en purée !!!

Les proportions dépendent de la taille de votre plat !
Dans tous les cas :

=> Beurrer un plat à bords hauts
=> Couper une gousse d'ail finement et l'étaler au fond du plat
=> Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles
=> Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis étaler à nouveau les pommes de terre + sel + poivre + muscade et ainsi de suite jusqu'à 2 cm du bord du plat.
=> Mélanger ensuite 2/3 lait avec 1/3 de crème fraiche allégée de manière à couvrir les pommes de terres avec, juste la dernière couche de pommes de terre n'est pas recouverte, comme sur la photo.
=> Faire cuire à four préchauffé à 180° (th.6) pendant 1 heure !!

Bon appétit !!!

La Vitelotte

Quelques unes de nos photos du Pérou !

Voici où sont cultivées les pommes de terres, dans la cordillère des Andes, la culture est en terrasse aussi.
Ici région de Cusco, Pérou , altitude : 3200 m

Les voici ensuite sur le marché
Ici, marché de Arequipa, Pérou

Le fondant chocomarron

2010-10-24T16:57:00.003+02:00

Merci à Lucie et Marie d'avoir partagé cette recette,ce fondant a remporté un franc succès !!!!!!!!!!!
Très facile à faire !!

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

- 200 gr de chocolat,
- 3 œufs,
- Une petite boite de crème de marron,
- 100 gr de beurre.

=> Faire fondre le chocolat lentement avec le beurre,
=> Hors du feu, ajouter la crème de marron en remuant,
=> Puis ajouter les œufs battus en omelette en remuant...
=> verser le tout dans un moule beurré, sauf si moule en silicone...

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes (chaleur tournante)

Bon appétit !!!!

Pão de queijo, souvenir du Brésil n°1

2010-09-04T18:18:00.014+02:00

Le pão de queijo (pain au fromage en portugais) est une recette typique de l'état Minas Gerais au Brésil.
Cet été nous avons traversé, pendant un mois, le sud de ce magnifique pays, et notamment l'état du Minas Gerais, mais j'ai pu en déguster quasiment partout, tellement il est populaire au Brésil ! Il se mange à n'importe quel moment de la journée...
J'ai voulu essayer d'en cuisiner ici bien sur, parce qu'il me manque !!!!
J'ai été contente du résultat, même si il est quelque peu différent du véritable !
Le plus difficile a été de mettre la main sur la farine de manioc ! J'en ai trouvé à "La Grande Épicerie de Paris"...

Pour 6 personnes, environ 18 petits pains :

- 225 g de farine de manioc,
- 50 ml d'huile de tournesol,
- 80 ml d'eau,
- 1 bonne pincée de sel,
- 1 œuf,
- 6 C à S de yaourt nature,
- 50 g de fromage type mozzarella, emmental, comté ou parmesan, fraîchement râpé.(même un mélange)

=> Préchauffer le four à 230ºC.
=> Tamiser la farine de tapioca dans un bol.
=> Verser l'huile dans une casserole, rajouter 80 ml d'eau puis le sel.
=> Porter à ébullition.
=> Verser lentement ce mélange chaud sur la farine, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
=> Laisser la pâte refroidir un peu, puis ajouter l'œuf battu, le yaourt et le fromage râpé.
=> Partager la pâte en 18 boules uniformes.
=> Les disposer sur une plaque allant au four.
=> Enfourner, en baissant la température à 180ºC, pendant 25 à 30 min.
=> Laisser refroidir un peu.

Servir pour l'apéritif !!!!!

Voici quelques photos de l'État du Minas Gerais, Brésil :

Ouro Preto

Tiradentes

Pad Thaï aux crevettes, souvenir de Thaïlande n°3

2010-08-27T20:50:00.003+02:00

Encore une recette Thaï...En 5 minutes c'est fait, un vrai délice...

Pour 2 personnes :
- 300 gr de pâtes de riz ( style tagliatelles)
- 200 gr de crevettes décortiquées (même surgelées)
- 30 gr de cacahuètes concassées ou broyées,
- 100 gr de pousses de soja,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- coriandre fraiche,
- 2 C à S de nuoc mam,
- 2 C à S de sauce soja,
- 2 C à C de cassonade,
- 1 petit citron vert,
- 2 oeufs.

Il faut préparer les ingrédients à l'avance :

la sauce : mélanger le nuoc mam, la sauce soja, le sucre et le jus du citron.
les nouilles : tremper les pâtes de riz dans l'eau chaude pendant 10-15 min.

=> Faire revenir ds un filet d'huile l'oignon émincé, l'ail et les crevettes,
=> Puis ajouter les cacahuètes, bien mélanger,
=> Ajouter la sauce, mélanger,
=> Ajouter les nouilles et le soja,
=> Mélanger et laisser cuire en remuant pour que la sauce épaississe,
=> Puis ajouter les 2 oeufs tel quels et bien mélanger.

Servir de suite avec de la coriandre fraiche.

J'ajoute ensuite une peu de vinaigre de riz, ou encore un peu de jus de ciron, pour un gout acidulé !!!

Régalez-vous !!!!!!!!!!!!!!

Fondant à la courgette (Dukan = PL, conso)

2010-08-14T19:47:00.004+02:00

RETOUR DE VACANCES !!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai mitonné ce plat en improvisant, avec les bonnes habitudes Dukan, puisque je suis maintenant en phase 3, la consolidation...
A moi les fruits, pain complet, galas, etc ...!!!!!!!
Ce plat peut servir de plat principal ou accompagner une viande rouge grillée :0)
Pour la conso : j'ai ajouté du Comté, pour PL il faudra faire sans, mais le reste des ingrédients est ok...à volonté ne l'oublions pas !
Ma convive qui se trouve être ma chère maman, a beaucoup aimé, même si elle ne fait pas (encore) Dukan !).D'ailleurs maman je t'embrasse fort !

Bref passons à l'acte !

Il vous faut pour 2 personnes:

- 1 belle courgette,
- 1 oignon,
- 3 œufs,
- 2 belles cuillères à soupe de yaourt 0% (j'ai mis du yaourt brassé),
- 60 gr de comté rapé ou coupé en dés,
- quelques gouttes d'huile d'olive sur du papier absorbant,
- herbes de Provence,
- sel, poivre.

Ensuite :

=> Couper la courgette en rondelles fines avec la peau, et émincer l'oignon.
=> Avec du papier absorbant, étaler un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer à feux doux l'oignon avec les rondelles de courgettes, et les herbes de Provence. (mettre les rondelles de courgettes crues direct ds la poêle)
=> Pendant ce temps, battre les 3 œufs en omelette et y ajouter les cubes de comté et le yaourt.
=> Verser le mélange courgette/oignon dans le mélange d'œufs,mélanger.
=> Mettre dans un plat allant au four et cuire à four préchauffé pendant 20 minutes à 200° à mi-hauteur.

Vous pouvez aussi raper le comté et le répartir sur le dessus pour faire gratiner.

Lemon curd façon Dukan (PP, PL,...)

2010-06-09T19:14:00.004+02:00

Une crème au citron très agréable pour tartiner vos crêpes !!
je me suis inspirée d'une de mes recettes pas dukan, j'ai remplacé le sucre par l'hermesetas, le résultat est satisfaisant !!!
Cette recette peut vous servir pour une tarte citron aussi :)
Il y en a pour 5 minutes chrono !!

Pour un demi-verre il vous faut :

- 1 citron,
- 1 C à café de maïzena,
- 1 C à café d'hermesetas liquide,
- 1 oeuf.

Pour faire plus de crème il suffit d'adapter les doses en fonction du nombre de citrons !

=> Presser le citron, et mettre le jus dans une casserole avec l'hermesetas et la maïzena, faire chauffer à feux doux, remuer sans cesse.
=> Ajouter l'oeuf battu (entier) et continuer de remuer,
=> Mettre le feu plus fort et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe,
=> Retirer du feu et mettre dans un pot !

Déguster bien frais !!!

Pan cakes Dukan du matin (Toutes phases)

2010-06-06T10:41:00.005+02:00

Cette recette est une variante de celle de "l'excellentissime", mais j'avais trop envie de vous la faire partager :0)

Pour 6 pan cakes :

- 2 œufs + 2 blancs d'œufs,
- 4 C à S de son d'avoine,
- 2 C à S de son de blé,
- 5 C à S d'hermesetas en poudre,
- 6 C à S de lait écrémé en poudre,
- 2 C à S de fromage blanc 0%,
- 1 C à C de levure,
- 1 C à S d'arôme vanille.

=> Mélanger le tout,
=> Essuyer votre poele avec du papier absorbant enduit d'un peu d'huile
=> Faites dorer les pan cakes, humm avec de la compote de rhubarbe...

Fondue de poireaux aux épices douces ( dukan, PL)

2010-06-04T21:52:00.004+02:00

Un pti accompagnement sympa avec des épices : 4 épices et cannelle !!!!
Miam !! Il ne faut pas hesiter sur la quantité de poireaux émincés car ils diminuent pas mal à la cuisson !

Pour 2 personnes :

- 1 oignon,
- 4 blancs de poireau,
- 2 C à S de crème bridelight 3%,
- cannelle, 4 épices,(selon vos gouts)
- sel, poivre,
- herbes de provence.

=> Passer très peu d'huile dans une poêle avec un papier absorbant.
=> Faire dorer l'oignon avec les herbes,
=> Jeter les poireaux émincés (en demi-rondelles)avec l'oignon,
=> Ajouter les épices, sel + poivre et bien mélanger
=> Laisser mijoter tranquillement sur feux doux,

Au dernier moment, ajouter la crème et déguster !! hummmmm ça sent si bon !!!!!

"L'excellentissime Dukan", indispensable & inratable ! (toutes phases)

2010-05-26T20:00:00.006+02:00

Merci à Flex pour m'avoir donné cette recette en urgence, je voulais les faire pour le petit déj !!!
J'ai réalisé ce gâteau avec de l'arôme vanille,et je l'ai fait cuire dans un moule à muffins, mais il peut être cuit comme un gâteau traditionnel, certaines font cuire la préparation à la poêle pour avoir de fameux pan-cakes...

Ingrédients pour 6 muffins:

- 5 oeufs,
- 4 C à S de son d'avoine,
- 2 C à S de son de blé,
- 6 C à S de lait écrémé en poudre,
- 1 sachet de levure,
- Arôme au choix,
- 6 C à S d'édulcorant de cuisson.

=> Mélanger tous ces ingrédients et cuire à four préchauffé à 200° pendant 15 min.(four à chaleur tournante)

à ne pas manquer !!!!!!!!!!!!!

Pain de mie Dukan (toutes phases)

2010-05-24T15:26:00.003+02:00

Ce pain de mie est vraiment bien, on peut l'utiliser pour un sandwich, un burger, au petit déjeuner, comme mouillette pour les œufs au plat !!!!

Pour 4 tranches de pain de mie :

- 2 bonnes C à S de son d'avoine,
- 1 bonne C à S de son de blé,
- 1 C à C de levure,
- 2 C à S de fromage blanc 0%,
- 1 œuf,
- 2 blancs d'œuf.

=> Mélanger le tout en ajoutant les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
=> Mettre le mélange dans 2 petits plats ronds ou carrés, couvrir avec le couvre plat et mettre au micro-onde à puissance maxi pendant 5 minutes.
=> Laisser refroidir et démouler, couper les tranches en 2 pour former 2 tranches fines.
=> Passer les tranches au grille-pain.

Garnissez, dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!

Clafoutis à la Rhubarbe Dukan (PL)

2010-05-23T19:17:00.005+02:00

Très facile à faire, il se déguste bien frais, un délice, mon dessert dukan préféré !

Pour 6 personnes :

- 3 œufs,
- 3 bonnes C à S de maïzena,
- 3 bonnes C à S de fromage blanc 0%,
- 3 C à S d'hermesetas en poudre, + 1 pour cuire la rhubarbe,
- 500 gr de rhubarbe,
- 200 ml de lait écrémé,
- une pincée de sel,
- 2 pincées de cannelle.

Gérer d'abord la rhubarbe :

Si elle est congelée, faites décongeler la rhubarbe comme indiqué sur le sachet au micro-onde, et égoutter.
Cuire la rhubarbe avec 1 c à s d'hermesetas dans une casserole pendant 5 minutes pour diminuer son acidité.

Ensuite :
=> mélanger les œufs au sucre, puis ajouter le fromage blanc, la pincée de sel, la cannelle, la maïzena et enfin le lait,
=> Étaler la rhubarbe dans un plat en conservant son sirop apparu lors de la cuisson, puis recouvrir de l'appareil.
=> Cuire à four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.

A deguster bien frais !!!! je l'ai préparé la veille....

Pizza bolognaise Dukan (PP,PL,...)

2010-05-22T19:45:00.003+02:00

Super cette pizza !!!!!

Pour 2 personnes, ou 1 personne avec bon appétit !

Pour réaliser la pâte, faire une galette dukan avec :

- 2 C à S de son d'avoine,
- 1 C à S de son de blé,
- 2 C à S de fromage blanc 0%,
- 1 œuf.

=> Mélanger le tout et étaler sur du papier sulfurisé , en faisant une fine couche et en formant un rectangle ou un rond.
=> Cuire la pâte seule au four , étage du bas, à four préchauffé à 180° pendant 15 min, surveiller.

Voilà ce que ça donne, cuite :

Ensuite vous pouvez garnir avec ce que vous voulez,

J'ai garni avec :

=> J'ai badigeonné la pâte sortie du four avec un peu de tomacoulis mélangé à 1 carré frais 0%,
=> ensuite j'ai ajouté de l'origan, puis la viande hachée, un demi-oignon coupé,un petit peu de fromage râpé allégé, et j'ai rajouté un peu de tomacoulis seul par dessus.
=> enfin j'ai ajouté un œuf,
=> puis j'ai mis au four préchauffé à 220° sur la grille du milieu pendant 10 minutes, surveiller selon le four !

Bon app !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Crackers Dukan (PP,PL,...)

2010-05-19T17:41:00.004+02:00

Spéciale dédicace à Snouk, pour avoir partagé cette recette qui se trouve là, elle est à partir de maintenant indispensable à l'apéro !

Pour une tournée il vous faut :

- 1 petit suisse 0%,
- 2 bridelight saveur emmental à 3%,
- 3 C à S de son d'avoine,
- 1,5 C à S de son de blé,
- 1,5 C à S de maïzena,
- 1 C à C de levure,
- sel, poivre et herbes au choix.

=> Mélanger tous les ingrédients, de façon à former une "pate" épaisse.
=> Séparez la en 2 et mettez les herbes séparément si vous souhaitez mettre des herbes différentes.
=> Etaler les 2 pâtes sur une feuille de papier sulfurisé en formant 2 rectangles fins,
=> Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 min

Après 15 min j'ai retourné les 2 rectangles, une fois sortis du four je les ai coupé en triangles avec un couteau qui roule (pour couper les pizzas).

Muffins Dukan coco/chocolat (PP/PL) idéal petit dèj

2010-05-17T17:44:00.007+02:00

Pour le petit déjeuner,ou pour le gouter, en collation , on peut les emporter partout, c'est super pratique :)
Attention de respecter les doses journalières de son ! Ici 1 cuillère à soupe de son par muffins, donc 2 muffins autorisés par jour.

Pour 6 muffins :

- 6 C à S de son d'avoine,
- 8 C à S de lait écrémé en poudre,
- 2 œufs,
- 1 petit suisse 0%,
- 1 yaourt 1,2% sveltesse au chocolat,ou autre !!!
- 1 C à S de levure,
- arôme coco ou autre !!!
- 20 gouttes d'hermesetas liquide..

5 minutes top chrono :

=> Tout mélanger dans un saladier et mettre dans un moule à muffins silicone 6 places, ça doit correspondre pile-poil :)

=> Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, adapter en fonction du four, piquer au couteau, le couteau ressort "sec".

Tagliatelles de courgette à la bolognaise Dukan (PL)

2010-05-16T12:16:00.006+02:00

Bon j'avoue la photo est pas top mais j'étais impatiente de mettre ce plat sur le blog, c'est le meilleur plat façon dukan que j'ai cuisiné jusque là...

Pour 4 personnes :

- 500 gr de viande hachée ( j'ai pris < 20% de mg )
- 1 belle courgette,
- une boite moyenne de tomates concassées,
- une petite brique de tomacoulis,
- un oignon,
- des herbes de provence, sel et poivre.

=> Pour commencer , éplucher la courgette et continuer de la couper sur la longueur avec le couteau économe pour former les tagliatelles.
=> Mettre les tagliatelles dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau, couvrir et chauffer pendant 2 minutes à puissance maxi.Elles ne seront pas tout à fait cuites mais elles finiront leur cuisson dans le mélange de viande.

=> Ensuite préparer la bolognaise :

=> Passer très peu d'huile dans une poele avec du papier absorbant,et faire dorer l'oignon émincé avec la viande hachée + les herbes de Provence.

=> Quand c'est cuit, ajouter les tomates concassées et le coulis, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les tagliatelles, le sel et le poivre selon vos convenances.

=> Laisser mijoter, environ 20 minutes.

Bon Appetit !!!

Compote Rhubarbe / vanille Dukan ( jours PL)

2010-05-14T14:18:00.004+02:00

Super simple et rapide !!!!!

Pour 6 personnes :

- 1 kg de rhubarbe (les sachets picard contiennent 1 kg),
- 6 c à s d'édulcorant en poudre,
- 20 gouttes d'arôme vanille ou autre, mettre quelques gouttes et gouter au fur et à mesure !

Si la rhubarbe est congelée, décongelez là comme indiqué sur le sachet.

=> Laver la rhubarbe, couper en tronçons de 1 ou 2 cm sans l'éplucher,
=> Mettre les morceaux dans une casserole avec l'édulcorant et laisser dégorger,
=> Cuire la rhubarbe à feux doux dans son jus en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compotée.(environ 30 minutes)
=> Ajouter l'arôme en fin de cuisson et passer au blender, verser dans des ramequins.

J'ai fait la compote en réduisant de moitié les proportions et j'ai obtenu les 3 verrines de la photo, soit 3 portions, une portion par jour PL est autorisée.
A déguster avec du fromage blanc, un délice !!

Cake colombo Dukan (PP,PL,...)

2010-05-11T18:28:00.003+02:00

J'ai pioché quelques idées sur le net pour faire un cake autorisé en phase de protéines pures :)
Il peut servir en entrée ou en apéro, découpé en cubes.

Pour un moule à cake silicone :

- 4 oeufs,
- une boite de thon au naturel moyenne,
- 3 c à s de crème allégée 3% (toléré),ou Fromage blanc 0%
- 15 gr de maïzena (toléré),
- un demi oignon,
- une c à s de poudre de colombo,
- 1 sachet de levure,
- de la coriandre fraiche (ou autre herbe),
- du poivre.

Simple :

=> Mélanger tous les ingrédients et cuire à four préchauffé à 180° pendant 30-35 min.

c'est prêt !!!

Chili con carne au tofu Dukan (PL)

2010-05-10T16:49:00.003+02:00

Un plat sympa, relevé, que l'on peut accompagner de légumes au choix, j'ai choisi les haricots jaunes, où en phase 3 on peut ajouter les haricots rouges en quantité recommandée par Dukan.

Pour 2 personnes (c'est copieux) :

- 400 gr de boeuf haché,
- 300 gr de tofu (j'ai mis du tofu soyeux),
- 1 boite de 500 gr de tomates concassées,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 1 c à s rase de chili,
- 1 c à c de cumin,
- une feuille de laurier,
- sel,poivre.

=> Faire revenir l'oignon, l'ail, la viande et le tofu coupé en mini cubes pendant 5 minutes, ajouter un petit peu d'eau si ça accroche.
=> Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Dans le livre Dukan ajoute 2 piments verts à faire revenir avec la viande, mais je n'en ai pas mis...
Et attention, le mélange de poudre de chili contient du piment, donc c'est assez relevé, si vous voulez adoucir, mettez juste une c à café de chili...ou goutez au fur et à mesure !

Bon appétit !

Cooki-meringues au chocolat Dukan (PP,PL,...)

2010-05-09T20:12:00.004+02:00

Ce sont des gâteaux très légers, qui fondent en bouche, la texture est assez proche de celle de la meringue...

Pour 15 cooki-meringues :

- 2 œufs,
- 3 c à s d'hermesetas en poudre,
- 1 c à s de cacao dégraissé,
- 2 c à s de son d'avoine (où 1 de son d'avoine et 1 de son de blé).

=> Séparer les jaunes des blancs,
=> Mélanger les jaunes, l'édulcorant,le cacao et le son,
=> Battre les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange chocolat,
=> Faire des tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
=> Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15-20 min !!

Crêpes Dukan (PP,PL,...)

2010-05-06T18:04:00.004+02:00

Ces crêpes se marient aussi bien avec du sucré qu'avec du salé !
Je les ai faites pour manger avec du saumon fumé et du fromage blanc avec herbes !

Pour 8 crêpes de 20 cm de diamètre :

- 5 œufs,
- 3 c à c de maïzena,
- 15 c à s de lait en poudre écrémé à diluer avec 300 ml d'eau,
- un arôme au choix , ou une pincée de sel.

Variante :

- 3 oeufs,
- 2 CS de maïzena,
- 15 c à s de lait en poudre écrémé à diluer avec 300 ml d'eau,
- un arôme au choix , ou une pincée de sel.

Passer un peu d'huile avec un papier absorbant ds la poêle et c'est parti !!

Créme au chocolat Dukan (PP,PL,...)

2010-05-05T19:17:00.004+02:00

Un vrai régal cette crème !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! A préparer sans discuter , y'en a pour 5 minutes top chrono !!!!
C'est la fameuse "crème tofuchoc" du livre Dukan, j'aurai du l'essayer avant !!!

Pour 6 à 8 verres :

- 200 gr de tofu soyeux,
- 4 c à s de fromage blanc 0%,
- 2 yaourts à la vanille 0%,
- 2 c à c de cacao dégraissé (toléré),
- 2 c à s d'édulcorant ou plus selon les gouts !

Alors rien de plus simple :

=> Passer au mixeur le fromage blanc, la tofu, les yaourts, le cacao et l'édulcorant pour obtenir un mélange onctueux.
=> Verser dans des verres et laisser reposer au frigo pendant 1 heure :)

Bouchées apéritives Dukan au thon et à la moutarde à l'ancienne (PP,PL,...)

2010-05-03T16:26:00.005+02:00

Envie d'apéro ?
Ces bouchées sont rapides à faire et à déguster !!! J'ai concocté ça en m'inspirant du net ,

Pour 25 bouchées :

- 2 oeufs,
- 1 carré frais nature 0% (ou aux herbes),
- 1 petit suisse 0%,
- 1 boite de thon moyenne,
- 1 c à s de moutarde à l'ancienne,
- des herbes (au choix),
- du poivre.

=> Mélanger tout les ingrédients et verser dans un moule silicone à mini-cannelés !
On peut aussi ajouter des épices :), ou des petits dés de poivrons...

=> Cuire à four préchauffé à 220° pendant 15 minutes !!

Flan à la carotte Dukan ( PL )

2010-05-02T11:59:00.002+02:00

A déguster tiède ou froid, un délice !! Pour accompagner viande ou poisson c'est idéal et léger en bouche ;) Cette recette vient tout droit du bouquin de Dukan.

Pour 4 personnes il vous faut :

- 200 gr de carottes,
- 2 œufs entiers,
- 20 cl de fromage blanc 0%,
- muscade, curry ou cumin (au choix) j'ai mis du cumin c'était un délice ;),
- 1 poignée d'emmental râpé 5% (toléré),
- persil, sel et poivre.

Allons-y :

=> Peler,laver et râper les carottes,
=> Fouetter les œufs,le fromage blanc,l'épice et l'emmental + sel + poivre,
=> Ajouter les carottes râpées,
=> Mettez le tout, soit dans des ramequins soit dans un plat à gâteau (j'ai un moule cœur silicone c'était très bien)
=> Cuire à four préchauffé à 240° pendant 20 minutes.

Pour les ramequins, il est autorisé de les badigeonner de très peu d'huile avec un papier absorbant.

Laisser refroidir pour démouler , bon appétit !!

Biscuits Dukan minute (PP,PL,...)

2010-04-30T15:48:00.005+02:00

Et bien oui, même dukan autorise à manger des biscuits avec le café !

Pour 25 biscuits :

- 2 petits suisses 0%,
- 2 CS maïzena,
- 2 œufs,
- 2 CC levure,
- 2 CS de son de blé,
- 4 CS de son d'avoine,
- 4 CS d'hermesetas en poudre,
- 6 gouttes d'arôme beurre fondu dukan, ou arôme au choix et/ou aussi 1 CC de cacao maigre .

c'est parti :

=> c'est simple, il faut tout mélanger, puis faire des tas sur du papier sulfurisé, enfourner à four préchauffé à 200° et cuire 17 min si four à chaleur tournante, sinon 20 min !!! ( j'utilise un tapis de cuisson réutilisable c'est hyper pratique !)

A vos fourneaux !!!!!!!!!!!!!!!!!

Moelleux au yaourt Dukan (PP,PL,...)

2010-04-29T15:44:00.003+02:00

Super gâteau pour le petit dej !!!

Ingrédients :

- 2 œufs,
- 4 cuillères à soupe d'hermesetas en poudre,
- 2 yaourts nature 0%,
- Arôme à votre gout, j'ai mis 2 c à c d'arôme vanille dukan,
- 50 gr de maïzena,
- 1 pincée de sel.

=> Séparer les blancs des jaunes.
=> Mélanger les jaunes et l'édulcorant,
=> Ajouter les yaourts,la maïzena et l'arôme.
=> Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation.

=> Verser la pate dans un moule à cake silicone et cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.

Laisser refroidir et manger frais !!!!!!!!!!!!

Douceurs Dukan au cacao (PP,PL,...)

2010-04-28T16:28:00.003+02:00

Ces douceurs sont cuites dans un moule à madeleines, mais vu qu'elles n'ont pas de bosses on dira que ce sont des douceurs ;)Il ne faut pas s'attendre au gout et à la texture de vraies madeleines...mais faut tester !

Pour 10 douceurs :

- 2 petits suisses 0%,
- 2 œufs entiers,
- 4 c à s d'hermesetas en poudre,
- 1 c à café de 100 % cacao maigre,
- 1/2 sachet de levure,
- 3 c à s de son d'avoine.

=> préchauffer le four à 180°
=> mélanger tous les ingrédients,
=> remplir les empruntes silicone d'une moule à madeleines et cuire 20 min !

Nickel pour le petit dej !

Flan pâtissier Dukan (spécial PP)

2010-04-26T17:46:00.003+02:00

Pour 6 personnes :

- 4 œufs,
- 5 à 8 c à s d'hermesetas,
- 500 ml de lait écrémé,
- 1 c à café arôme naturel coco.

=> Dans une terrine, battre les oeufs et l'édulcorant et une c à café d'arôme coco
=> Ajouter le lait puis mélanger.
=> Verser la préparation dans un moule à bord lisses allant au four.

Faire cuire 1h à four préchauffé à 180 °

Vous pouvez aussi le réaliser avec des gousses de vanille ou un autre arôme !!
A déguster bien frais !!

L & B se marièrent......

2010-04-25T11:33:00.003+02:00

J'ai réalisé ce coussin pour le mariage de ma soeur,pour broder je me suis inspirée du livre "Anges" aux éditions Marabout (point compté).
Les lettres sont au petit point,elles proviennent du n°10 "de fils en aiguilles".Il a remporté un joli succès ;)
Ma mère l'a cousu car en couture, je ne suis que débutante !!Merci maman !!

Muffins Dukan au thon et curry (PP,et autres phases)

2010-04-25T11:17:00.006+02:00

Voici une recette pour les personnes au régime Dukan, je me suis inspirée d'une recette de muffins du livre de recettes Dukan,par contre normallement il y a du son de blé, mais après avoir parcouru plusieurs boutiques de la capitale,il est en rupture totale !Alors tant pis je n'en ai pas mit !!!!!!

Allons-y, pour 12 muffins :

- 4 œufs,
- 4 c à s de son de blé (je n'en ai pas encore)
- 8 c à s de son d'avoine (j'en ai mis 10 du coup !),
- 4 c à s de fromage blanc 0%
- 2 boites de thon nature moyennes,sans huile bien sur
- sel,poivre,curry

=> Monter les blanc en neige,
=> Mélanger tous les autres ingrédients en émiettant bien le thon, puis incorporer les blancs en neige.
=> Verser dans des moules à muffins et mettre au four préchauffé: 25 min à 180°

bon appétit !!!!

une nouvelle boutique de merveilles !

2010-03-19T09:30:00.003+01:00

Une nouvelle boutique va s'ouvrir à paris ce samedi 20 mars !!!

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Chicken Pad Thaï , souvenir de Thaïlande bis

2010-02-15T13:45:00.004+01:00

En Thaïlande, il est impossible de passer à coté de ce plat !!

Servi partout, tous les voyageurs en mangent , en gardent un souvenir impérissable et rêvent en secret d'en remanger un jour :)
J'ai donc trouvé tout ce qu'il faut dans le 13e arrdt de la capitale , au "Paris Store".
On croit toujours que c'est compliqué, parce que nos amis asiatiques ajoutent des secrets dans leurs plats !!!!
Mais il est quand même possible de réussir leurs plats, déjà l'odeur dans la cuisine vous transporte là bas !!

Voici la recette pour 3 personnes :

- 250 gr de filets de poulet,
- de la pâte tamarin (vendu en bocal),
- 150 gr de nouilles de riz (forme tagliatelle),
- un citron vert,
- des pousses de soja,
- 50 gr de cacahuètes (non salées),
- un œuf,
- coriandre fraiche.

Allons-y !!

Préparez tous Les ingrédients à l'avance !!

=> Faire TREMPER les nouilles dans de l'eau bouillante environ 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait cuites, puis les égoutter soigneusement.

=> Délayer 2 cuillères à soupe de pâte tamarin avec un peu d'eau,

=> Couper le poulet en petits morceaux.

=> Faire revenir le poulet ds un filet d'huile,

=> Ajouter l'œuf en vrac avec le poulet en remuant énergiquement,

=> ajouter ensuite les nouilles et la sauce tamarin,

=> laisser encore cuire 5 minutes en remuant,

=> Servir immédiatement en saupoudrant de cacahuètes broyées, de la coriandre et ajouter un quartier de citron vert et les pousses de soja !!
(chacun mélange ensuite ds son assiette !!)

=> j'ajoute aussi un peu de vinaigre de riz , ça donne un gout un peu acidulé ;)
Vous pouvez aussi ajouter des crevettes avec le poulet, ou alors utiliser seulement des crevettes, la recette est la même !!!

ET n'oubliez pas les baguettes !!!!!!!!!!!!! bon appétit !!

Tom Kha / Soupe Thaï au poulet et lait de coco : souvenir de Thaïlande

2010-01-18T20:35:00.015+01:00

Depuis mon retour de Thaïlande fin juillet 2009 , je pense à cette fabuleuse soupe thaï au poulet , j'ai du aller au resto pour en manger à nouveau !!!
j'ai enfin pu la réaliser grâce à monoprix !! qui l'eut cru ?? j'y ai trouvé la pâte de tom kha !!!!!
En Thaïlande , on mange tellement BIEN qu'on mangerai toute la journée , cette soupe m'avait beaucoup manqué !!

Pour 2 personne il vous faut :

- 35 gr de pâte de tom kha,
- 200 gr de filet de poulet,
- 1 cube de bouillon de poulet,
- 165 ml de crème de coco,
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam,
- 1/2 citron vert,
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 8 champignons ou autre légume cuit.

C'est parti pour Bangkok :

=> Faire bouillir 40 cl d'eau dans une casserole, rajouter un cube de bouillon de poulet.
=> Rajouter la pâte tom kha et la crème de coco et laisser mijoter 1 minute.
=> Ajouter ensuite le poulet et les champignons, j'ai mis des haricots verts déjà cuits, puis laisser encore mijoter 2 minutes.
=> Rajouter le nuoc mam et le jus du demi citron, et porter à ébullition.
=> Servir chaud dans un bol avec garnir avec les feuilles de coriandre.

Bon voyage !!!!!!!!!!!!!!!!

Voici quelques unes de mes photos de Thaïlande :

LA SUITE BIENTOT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mon premier ours en laine cardée

2010-01-16T09:39:00.003+01:00

Voici un petit ours, si si ça devait être un ours !!!!
Il ne mesure que 13 cm !!!

je l'ai réalisé en laine cardée, j'ai trouvé le kit à la boutique pain d'épices

il existe une multitude d'autres modèles, et aussi de la laine cardée de toutes les couleurs pour créer :)
C'est carrément de la " sculpture de la laine"....
J'avais vu une démonstration au salon "créations et savoir faire" j'avais été séduite !!!
c'est mon 1er évidement j'essaierai de faire mieux la prochaine fois !!!!

The collier de la bonne humeur, ou comment occuper son dimanche au chaud !!

2010-01-14T17:28:00.007+01:00

Voici un collier sympa , qui est très simple à réaliser :)
J'avais acheté de quoi le réaliser au salon "créations et savoir faire 2009" et j'ai trouvé qu'utiliser la feutrine donne un rendu super sympa avec des couleurs vives :)
C'était sur le stand de Bobinette et compagnie
Jetez y un œil à l'occasion :)
Précision : le rond de feutrine avec les fleurs dessus est déjà prêt ds le kit , mais on peut le composer soi même aussi...il y en a en fait 2, que l'on colle l'un contre l'autre,les fleurs apparaissent donc des 2 cotés.

Poulet au saté et lait de coco

2010-01-13T19:13:00.005+01:00

Miam ! une recette qui peut s'appliquer aussi avec du porc ou avec des crevettes

Il vous faut pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet émincés,
- de la poudre de saté,(on en trouve dans les supermarchés asiatiques)
- un oignon ,
- 200 ml de lait de coco .

=> Faire revenir les blancs de poulets émincés dans un filet d'huile avec l'oignon émincé aussi,
=> Une fois l'oignon "fondus" ajouter le saté , environ 2 cuillères à soupe, mélanger puis laisser mijoter 3-4 minutes,
=> Ajouter ensuite le lait de coco et laisser cuire à feux doux quelques minutes en mélangeant bien, la saté va se dissoudre ds la lait...
=> Servir accompagné de riz et/ou de légumes :)
=> Assaisonnez à votre gout !!

bon appétit !!!!!

Bonne année :)

2010-01-11T23:51:00.004+01:00

Voici une ptite déco que j'ai concocté, sans modèle juste comme ça !!!!! j'ai brodé au point de croix ,sur du lin puis j'ai ajouté un père noël en céramique ...
Bon j'ai tout cousu à la main, c'était une de mes premières coutures !!!
Il faut bien commencer un jour !!!!!
j'ai hâte de cuisiner pour vous offrir une nouvelle recette mais je manque de temps :(:(, promis je vais m'y remettre !!!

Mère noël

2010-01-10T11:45:00.003+01:00

BONNE ANNEE 2010 !!!!!!!!!

Voici mère Noël en feutrine :) Elle ne se mange pas !!!!!
J'avais acheté un kit pour fabriquer le couple, lors du salon "créations et savoir faire"
Si vous aimez, je vous montrerai le père noël , son fidèle compagnon , mais il n'est actuellement pas encore rentré de sa tournée !!!!!!!!!!!!!! faut il s'inquiéter ???

Pour les cuisinières mais aussi créatrices de merveilles !!

2010-01-03T17:03:00.004+01:00

Bonne année 2010 !!!!!!!!!!!!!!!
Que tous vos voeux se réalisent bien sur !!!!!!!!!!!!!

Cette année j'ai décidé d'inclure dans mon blog mes ptites créations cadeaux, déco et autres merveilles :)

Si vous aussi , vous aimez vous servir de vos petites mimines autrement que pour cuisiner, ce salon est pour vous !!!!!!!!!!!!!!

plus d'info ICI

Une étoile est née

2009-11-02T12:01:00.003+01:00

Une belle rose en hommage à Diane, qui s'est battue , avec courage , avec espoir,une étoile est née...

Tarte fine aux abricots

2009-10-25T14:58:00.002+01:00

Un délice cette tarte, elle est en plus assez legère ;)

Il vous faut :

- 1 pate feuilletée,
- environ 12 abricots mûrs et fermes,
- 4 biscuits à la cuillère,
- 20 gr d'amandes en poudre,
- Quelques pistaches ou des amandes effilées,
- 1 sachet de sucre vanillé.

=> Dans un bol, emietter les biscuits et les mélanger à la poudre d'amande.
=> Couper les abricots en 2 en retirer le noyaux,
=> Dérouler la pate feuilletée sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
=> Piquer le fond de tarte avec une fourchette et parsemer du mélange biscuit/poudre d'amande,
=> Placer les demi-abricots sur la tarte,face coupée vers la haut, et saupoudrer de sucre vanillé,
=> Cuire au four 30 minutes à 180°

En fin de cuisson décorer avec les pistaches ou les amandes effilées.

Dégustez-la tiède ou froide accompagnée de glace vanille !!!!!!!!!

Velouté de pois cassés aux lardons

2009-10-18T10:37:00.007+02:00

Avec ce froid qui arrive, j'ai eu envie de tester ce velouté.
Depuis le temps que les pois attendaient ds mon placard !!!

Pour 6 personnes :

- 400 gr de pois cassés,
- 100 gr de lardons fumés,
- 1 oignon,
- du persil,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée,
- une gousse d'ail,
- 1 cube de bouillon de volaille/ ou 2 L de bouillon de légumes.

=> Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail coupé et les lardons,

=> Faire bouillir 2 litres d'eau avec le cube de volaille,

=> Rincer les pois cassés,

=> Quand les lardons sont cuits, verser le tout dans l'eau bouillante ,ainsi que les pois cassés.

=> Laisser mijoter sur feux doux pendant 1h30 , en rajoutant de l'eau de temps en temps.

=> Quand le pois cassé est fondant, mixer le tout !!!! et ajouter la crème fraiche.

=> En mixant, ajouter plus ou moins d'eau pour obtenir votre texture préférée, vous pourrez alors obtenir une soupe, un velouté ou une purée !!

Cake au chocolat noir fondant

2009-10-13T13:23:00.003+02:00

HUMM ce cake est une tuerie !!!!! A ne pas manger tous les jours !!!

Pour le réaliser :

- 2 oeufs,
- 1 yaourt, ou 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc,
- 150 gr de farine,
- 140 gr de sucre en poudre,
- 1/3 de sachet de levure,
- 50 ml d'huile de tournesol,
- 200 gr de chocolat noir (forte teneur en cacao si possible).

=> Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

=> Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure, incoporer petit à petit l'huile.

=> Pendant ce temps faire fondre le chocolatet verser dans la préparation en mélangeant bien,

=> Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes,

Le cake doit etre encore fondant à l'interieur :)

Délice au chèvre et courgette

2009-10-11T19:56:00.006+02:00

Rapide et trop bon, pour accompagner une viande, un poisson , de ce petit gratin il ne restera rien !!!!

Il faut pour 3 personnes :

- 1 courgette,
- 1/2 buchette de chèvre,
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 3 belles cuillères à soupe de fromage blanc,
- 1 oignon,
- du persil, basilic et romarin
- de l'ail,
- sel et poivre,
- des copeaux de parmesan.

Ensuite :

=> Faire fondre l'oignon émincé avec la courgette coupées en rondelles fines dans un filet d'huile d'olive avec l'ail, le persil,le basilic et le romarin.

=> Battre les oeufs et y ajouter le fromage blanc et le lait + sel + poivre

=> Ajouter la courgette + oignon ainsi que le chèvre coupé en dés aux oeufs + yaourt ,

=> Mettre dans un plat à gratin et parsemer de parmesan ou fromage rapé,

=> Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Perso je rajoute une pincée de 4 épices , cela reforce le gout de la courgette ;)

Variante : 1- remplacer le sel par 100 gr de lardons préalablement cuits à la poele :)
2- mettre le mélange dans un fond de tarte à pâte brisée ou feuilletée

Bon appetit !!

Purée de Potimarron au thym

2009-09-09T19:41:00.005+02:00

Alors ça, c'est ma purée préférée !!!!!!!

Vous pouvez aussi la faire gratiner au four , c'est un délice !!
Vous pouvez aussi ajouter de l'eau et en faire une superbe soupe qui réchauffe les hivers froids :):)

Donc il vous faut :

- un beau potimarron,
- 2 ou 3 pommes de terres,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée hihi),
- 25 gr de beurre,
- du thym,
- sel,poivre.

=> Couper le potimarron en gros morceaux, enlever les pepins,

=> Faire cuire le potimarron coupé en morceaux avec la peau ,avec les pommes de terres epluchées, dans l'eau bouillante avec le thym.

=> Egoutter le tout et passer au moulin à purée (ou au blender avec un peu d'eau de cuisson pour la soupe)

=> ajouter la créme fraiche, le beurre,le sel,le poivre

Bon Appetit !!!!! ce plat est merveilleux....

Cheese cake chocolat blanc et griottes

2009-09-07T18:29:00.003+02:00

Un grand merci à Karine pour m'avoir soufflé cette recette de Cheese cake qui se ballade de blogs en blogs ;)
Je n'avais jamais essayé , ce fut donc une première , et il a eu du succès !!!!!

Pour un moule de 24 cm , il y en avait pour 10 personnes !!!!

Il vous faut :

- 200 g de speculoos,
- 30 g de beurre fondu,
- 250 g de ricotta,
- 250 gr de fromage blanc 20% (ou du st moret),
- 10 cl de crème fraîche,
- 4 oeufs,
- des griottes,
- 200 gr de chocolat blanc,
- 2 belles cuil. à soupe de miel,
- une cuillère à café d'agar-agar (facultatif).

=>Ecraser les speculoos en poudre et les mélanger aux 30 gr de beurre fondu, ajouter un peu d'eau si besoin, et étaler avec les doigts en tapissant tout le fond du plat.

=>Mélanger le fromage blanc à la ricotta et remuer energiquement, ajouter l'agar-agar, le miel, la crème fraiche, et les oeufs entiers, un par un , bien remuer.

=>Ajouter le chocolat blanc fondu au bain-marie , mélanger.
=>Disposer les griottes au fond du plat et ajouter le mélange au fromage blanc par dessus,
=>Enfourner à four préchauffé à 160°, et laisser cuire 30 minutes.

Je l'ai laissé refroidir dans le four, porte ouverte, puis je l'ai puni 24h au frigo !!!

Palets de boulgour

2009-08-30T15:16:00.013+02:00

Désolée d'avoir été absente tout ce temps....entre les vacances de juillet et les week ends occupés d'aout, me voilà enfin tranquille pour completer le blog !!!!

J'ai réalisé le taboulé fraicheur au boulgour , et il me restait du boulgour cuit, j'ai donc fait des galettes, pour un pti repas leger du midi, je les ai dégusté avec une salade de pousses d'épinards/tomates/copeaux de parmesan....

Pour 6 galettes :

- 80 gr de boulghour cuit,
- 1 oeuf,
- 40 ml de lait,
- 60 gr de farine,
- 1 cuillère à soupe de fines herbes au choix,
- 1 cuillère à soupe d'huile (facultative),
- 50 gr de fromage rapé,
- sel,poivre.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ajouter le boulgour, bien mélanger.
Dans une poele anti adhesive chaude, déposer des cuillères du mélange et laisser dorer doucement, retourner pour dorer l'autre face...

Vous pouvez ajouter de ce vous voulez à la préparation : lardons,olives coupées, fromages....

Bon appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cake à la noix de coco

2009-06-15T16:43:00.002+02:00

Je suis dans ma periode "cakes" , y'a des moments comme ça !!!!!!!
Pour le petit dej ou le gouter ça change et c'est bien agréable !!!

Il faut :

- 2 oeufs,
- 120 gr de sucre,
- 150 gr de farine,
- 1 yaourt,
- 100 gr de coco rapé,
- 1/3 de sachet de levure,
- 50 ml d'huile de tournesol.

=> Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la yaourt,
=> Puis ajouter la farine et la levure,
=> bien mélanger et ajouter l'huile petit à petit,

La pate doit etre parfaitement lisse et sans grumeaux !!!

=> ajouter le coco rapée, remuer.
=> et hop au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes !!!!

Vous pouvez aussi ajouter 50 gr de pépites de chocolat en meme temps que le coco!!!!

Smoothie ananas-mangue au gingembre et coriandre

2009-06-12T18:03:00.003+02:00

Avec ce smoothie rafraichissant , j'espère faire revenir le soleil :):)
Je l'adoreeeeeeeeeeeeeee !!!!!!
En fait j'ai trouvé cette recette au magasin picard !!!!!

Il faut pour 4 personnes :

- une mangue,
- l'équivalent en quantité d'ananas ( 1/2 sachet picard),
- 2 yaourt brassés, style "velouté",
- 150 ml de lait,
- 1 cuillère à soupe de miel liquide,
- 1 cuillère à soupe de coriandre coupée,
- 1 cuillère à soupe de gingembre coupé.

C'est parti !!!!!

=> Découper la mangue et la mettre dans le blender ,
=> Puis mettre la quantité équivalente en ananas surgelés sur la mangue coupée sans décongeler,
=> Ajouter le miel, le gingembre et la coriandre et les 2 yaourts,
=> Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène,
=> Et ajouter la lait tout en mixant , jusqu'à obtention de la consistance smoothie souhaitée (entre purée et milkshake)

Cake fondant aux noisettes et chocolat blanc

2009-05-25T17:53:00.003+02:00

Voici un cake inspiré des célèbres "cake de Sophie", j'ai changé les proportions ;)

Il faut :

- 2 oeufs,
- 120 gr de sucre en poudre,
- 150 gr de farine,
- 180 gr de chocolat blanc,
- 1/3 de sachet de levure,
- 70 gr de poudre de noisette , ou de noisettes entières,
- 1 yaourt nature, ou 2 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc,
- 50 ml d'huile de tournesol (j'utilise de l'huile de colza).

=> Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile, le yaourt, la farine et la levure, puis les noisettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger à la préparation.

Faire cuire à 180° (th.6) pendant 45 minutes, le cake doit rester fondant...

A la base le cake doit cuire 35 minutes !!!

Après 35 minutes le cake étant déjà brun, et l'interieur pas du tout cuit !!! j'ai terminé la cuisson avec le cake couvert de papier aluminium....20 minutes, c'était un peu trop... je pense que 45 minutes en tout suffisent...
J'ai un four à chaleur tournante ceci dit....

Urgence !!! et seulement 2 oeufs pour faire un gateau !!!!!

2009-05-22T11:36:00.010+02:00

J'ai donc cherché sur le net pour glaner une idée !!!!
J'ai trouvé plusieurs recettes de gateau au citron ,dont celle de Trish Deseine (de son livre "petits plats entre amis"), j'ai changé quelques proportions : j'ai mis moins de sucre et j'ai coupé la farine avec de la maïzena ;)

J'ai également fait cuire ce gateau dans un moule à cake ;)

Ce gateau est tout à fait celui qu'il faut pour le gouter, pour deguster un thé entre amies, et meme pour le petit dejeuner !!!

Donc il vous faut :

- 50 gr de beurre,
- 120 gr de sucre,
- 90 gr de farine + 60 gr de maïzena (ou 150 gr de farine),
- 1/2 sachet de levure,
- 2 oeufs,
- 125 ml de lait,
- le jus d'un citron et son zeste.

=> Fouetter le beurre ramoli avec le sucre,
Fouetter les oeufs avec le lait,
Tamiser la farine avec la mäizena et la levure,
Ajouter la farine et les oeufs en alternance avec le beurre + sucre en mélangeant bien, et ajouter le zeste du citron.

=> Faire cuire pendant 40 minutes à 180°(th.6)

Dés la sortie du four, piquer le desssus du gateau avec une fourchette et arroser avec le jus de citron ;)

Vous pouvez aussi ajouter le jus de citron au gateau en même temps que les zestes , avant la cuisson.

Tarte aux pommes de terre et ricotta

2009-05-19T16:59:00.004+02:00

Il y a quelques jours , nous avons mangé une pierrade et j'ai trouvé cette recette dans un magazine pour accompagner la viande, j'ai donc testé ;)ce n'est ni sec, ni gras, bref un bon mélange de gouts ;)

Pour 6 personnes :

- une pâte brisée,
- 6 pommes de terres moyennes à chair ferme (charlotte ou pdt roses),
- 250 gr de ricotta,
- 10 cl de crème liquide,
- 2 oeufs,
- 40 gr de parmesan ou fromage rapé,
- du thym,
- sel & poivre.

=> Faites cuire les pommes de terres 15 min dans l'eau bouillante , elles doivent rester bien fermes .
ASTUCE : si on démarre la cuisson des pommes de terres dans l'eau froide, leur peau n'éclate pas et leur chair se tient beaucoup mieux.

=> Faire cuire la pate brisée piquée à la fourchette , dans son moule à blanc avec des haricots secs pendant 10 minutes , th 7 = 210°.

=> Peler et émincer les pommes de terres
=> Ecraser la ricotta dans un saladier et incorporer la crème et les oeufs, le sel, le poivre et le thym.

=> Répartir les pommes de terres sur le fond de tarte précuit, et recouvrir de la préparation à la ricotta.
=> Couvrir avec du parmesan ou du fromage rapé,
=> baisser le four à 180° et laisser cuire 30 minutes.

bon appetit :)

Tiramisu aux marrons

2009-05-18T16:44:00.003+02:00

j'ai réalisé ce tiramisu dans des verrines (verres à Whisky), avec de la pate de marrons, je pense qu'il est possible de le faire avec de la crème de marrons, la pate de marrons étant plus difficile à dénicher....J'ai eu cette de recette dans un coffret cadeau ne contenant que des produits à base de marrons...

Pour 6 verres à Whisky :

- 250 gr de pâte de marrons ou crème de marrons,
- 250 gr de mascarpone,
- 3 oeufs,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- des boudoirs ou biscuits à la cuillère (environ un par verrine)
- 1 boite de 1/2 poires au sirop,
- de la poudre de cacao .

=> Séparer les blancs des jaunes,blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone et la crème de marrons aux jaunes d'oeufs,
Monter fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.

=> montage :
Verser le sirop de poire dans une assiette creuse, tremper rapidement les boidoirs dedans et les disposer au fond du plat ou des verrines.

Ajouter par dessus les poires coupées en lamelles.
Compléter avec la crème au mascarpone.

Laisser au frigo 2h minimum avant de servir, le mieux étant de les préparer la veille ;)

Saupoudrer de cacao (à travers une passoire) avant de servir frais .

Quiche poireaux/saumon

2009-05-13T17:35:00.002+02:00

Pour cette quiche, j'utilise des "chutes" de saumon fumé vendues au meme rayon que les tranches de saumon ;).

Il vous faut :

- une pate brisée,
- 5 blancs de poireaux,
- un oignon (en option),
- 200 gr de chutes de saumon fumé,
- 4 oeufs,
- 20 cl de crème liquide,
- du poivre,
- ciboulette.

=> Faire dorer, avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive, les blancs de poireaux avec l'oignon, emincés, jusqu'à ce qu'ils soient fondus,
Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter la ciboulette et le poivre.
Etaler la pate dans le moule à tarte et tapisser le fond de saumon fumé.
Ajouter par dessus les blancs de poireaux ,
Couvrir avec les oeufs battus+ creme.

Mettre au four 40 minutes à 180° (th 6)
Déguster avec une bonne salade ;)

Moelleux au chocolat 0% complexe !!! = sans beurre ni farine

2009-05-11T19:21:00.004+02:00

Cette recette m'a été donné par Helène, un régal, facile, rapide, et sans beurre ni farine !!!!!! mais si, c'est possible !!!!!!

Ce moelleux est leger et sa recette on vous reclamera !!!!

Il vous faut :

-250g de chocolat noir à cuire,

-100g de fromage blanc O%,

-30g de sucre roux complet,

-15g de maizena,

-4 oeufs.

=> c'est parti :

Faire fondre le chocolat doucement au bain marie , ou au micro ondes.

Dans une jatte battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maizena et le fromage blanc. Ajouter le chocolat fondu,

Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel, et les incorporer doucement à la préparation.

Mettre à cuire 20mn à four 180°. Attendre un peu que ça refroidisse avant de démouler...

MIAMMMMMMMMMM

Les radis Marguerite

2009-05-08T09:57:00.000+02:00

Voici une recette de ma grand-mère Marguerite , elle nous servait les radis comme ceci,bien frais, avec une bonne baguette de pain !!!! Une bonne façon de manger des radis autrement ;)

Pour 4 personnes ,il faut :

- une botte de radis,
- du fromage blanc, ( ou moitié fromage blanc,moitié crème fraiche)
- du persil,
- du vinaigre de framboise,
- une pincée de sel et de poivre.

Bien laver les radis et les couper en rondelles,
puis recouvrir de persil et de fromage blanc, et assaisonner à votre convenance avec le sel , le poivre et la vinaigre de framboise !!

Tarte au citron meringuée

2009-05-07T16:03:00.006+02:00

Depuis le temps que je veux vous faire partager cette recette !!!!
Je l'ai trouvé sur marmiton, j'ai changé quelques proportions....
Elle est simple et épatera vos convives ;)

Pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre (8 parts):

- Une pate sablée,

Pour la crème de citron :

- 3 beaux citrons , ou 4 petits,
- 120 gr de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- une cuillère à soupe de maïzena.

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 80 gr de sucre glace,
- 1/2 cuillère à café de levure.

c'est parti !!!

=> faire cuire le fond de tarte à blanc , piqué avec une fourchette, et recouvert de haricots secs pendant 20-25 minutes à 180°, th 6-7.

=> CRÈME AU CITRON :

Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena.

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs (jaunes+blancs) dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes de citron (en option).
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Quand la tarte est recouverte de la crème citron, faire la meringue :

=> POUR LA MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Vous pouvez dessiner dessus, moi je fais un tourbillon ;)

Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Restez devant le four, la meringue brunit à vue d'oeil !!!!!!!

Fondue de poireaux et panais à la cannelle

2009-04-20T15:39:00.004+02:00

Cette fondue accompagnera vos viandes ou poissons, perso je la deguste seule !!!!
J'ai ajouté un peu de cannelle, et j'ai trouvé le mariage assez sympathique , si si je vous assure !!!!!

Pour 2 personnes :

- 1 beau panais,
- 2 blancs de poireaux,
- 1 bel oignon,
- échalote,
- ail,
- herbes de provence,
- cannelle,
- 1 noix de beurre,
- un filet d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc (pour les gourmands :de la crème fraiche ou crème liquide !!).

=> Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail,
=> 5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles,
=> assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle

=> oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes ;)
=> puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser rechauffer encore 5 min, c'est pret, hummmmmmmm un régal ;)

Charlotte aux fraises et son coulis

2009-04-18T11:17:00.005+02:00

Miam la charlotte aux fraises !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je la réalise avec des gervitas, sur les conseils de mon amie Emilie depuis déjà plusieurs années !!
Il faut prévoir un moule assez profond si vous voulez plusieurs couches ;), je me sers d'un moule à soufflé...

Pour 6/8 personnes :

- 500 gr de fraises ,
- 5 gervitas natures,
- un peu de sucre glace,
- 3 boites de biscuits à la cuillère (environ 25 biscuits)
(si vous prenez des boudoirs il en faudra le double je pense vu qu'ils sont plus fins)
- du lait.

=> Tremper à peine un biscuit dans le lait nature(ne pas lui laisser le temps de trop s'imbiber) et le disposer tout autour du plat (face sucrée vers l'interieur),puis repeter l'opération pour recouvrir tout le tour du plat puis garnir le fond ensuite.
=> étaler un gervita mélangé à une cuillère à café de sucre glace dans le fond puis couvrir de fraises coupées en morceaux,
Recouvrir de biscuits imbibés, repeter l'opération avec le gervita et les fraises, bien remplir pour ne pas laisser de trous ;)

Essayer de finir par une couche de biscuits, la charlotte ne se tiendra que mieux une fois démoulée ;)

Il ne faut PAS de gelatine , votre charlotte tiendra très bien si vous n'imbibez pas trop les gateaux, si ils sont trop imbibés la charlotte , alors plus lourde ,s'effondre, celà m'est arrivé par le passé :)

4 astuces :

-1- Avant de garnir, couvrir l'interieur du plat avec du papier film transparent ,ainsi, la charlotte sera plus facile à démouler et aucun morceau ne restera ds le plat,

-2- Préparer la charlotte 24 h avant la degustation, elle sera meilleure !!!,

-3- Pour le coulis j'ai mixé le reste de fraises avec un peu d'eau et de lait au blender ,

-4- vous pouvez réaliser cette charlotte avec des poires et remplacer le coulis de fraises par un coulis au chocolat miam !!!! prochainement sur le blog ;)

Mon parmentier de panais

2009-04-15T11:35:00.004+02:00

Pour 2 personnes :

- 2 panais,
- 6 pommes de terres,
- 1 bel oignon,
- de l'ail,
- 2 steacks hachés,
- du persil,
- de l'emmental rapé,
- de la crème liquide (allégée lol),
- sel+ poivre,
- un peu d'huile d'olive.

=> Faire cuire les panais et les pommes de terres coupées en rondelles dans l'eau bouillante pour les faire ramollir.
=> Pendant ce temps, faire fondre l'oignon ,avec l'ail et le persil dans un filet d'huile d'olive , puis ajouter le steack haché emiétté,sel + poivre, laisser cuire 10 minutes.

=> Badigeonner le plat avec un peu d'huile d'olive,
=> Etaler la viande dans le fond d'un plat à gratin , puis ajouter les rondelles de panais avec un peu de crème liquide par dessus,
et ajouter une couche de rondelles de pommes de terres avec un peu de crème liquide , puis enfin , couvrir d'emmental rapé.
=> Mettre au four pour gratiner environ 10 minutes à 275°.

=> deguster !! il n'en restera pas une miette !!!!!!!!!!!!

Compote fraise-rhubarbe

2009-04-14T16:06:00.003+02:00

De retour d'un week end Pascal à la campagne avec des fruits et legumes variés, il n'y a plus qu'à !!!!
Donc voici une compote que l'on peut aussi transformer en coulis en y ajoutant un peu d'eau :

- 500 gr de rhubarbe,
- 500 gr de fraises,
- 40 gr de sucre,
- de la menthe fraiche.

=> Faire cuire la rhubarbe epluchée et coupée en dés avec le sucre dans un fait-tout avec le couvercle,
Dés qu'un sirop de forme,ajouter les fraises en dés et la menthe ciselée, laisser cuire à couvert 20 minutes à feux doux ,
servir frais ;)
(moi je mixe le tout au blender en mode compote quand c'est encore chaud)

Taboulé de quinoa au cumin

2009-04-08T15:56:00.006+02:00

Aujourd'hui c'est ma fete !!! Alors pour feter ça, je vous offre une salade qui se déguste bien fraiche !!!
En fait j'avais acheté une salade toute prète une fois, j'avais trouvé ce mélange super bon, et donc je m'en suis inspirée ...
J'ai alors adapté la "recette" avec les ingredients mais sans les conservateurs et autre.....
Et puis j'adore le quinoa => cette céréale, graine sacrée des incas, est cultivée depuis plus de 2000 ans sur les hauts plateaux andins, à plus de 3000 m d'altitude, et elle constitue le principal composant de l'alimentation des populations andines d'Amerique du sud, car peu de cultures sont possibles au delà de cette altitude...
Je suis allée dans cette region du monde, exceptionelle, et j'en garde un souvenir merveilleux...

Voilà ce que ça donne pour 4 personnes :

- 250 gr de quinoa "bio",
- 70 gr de poudre de noisette ou noisette concassées,
- 70 gr de raisins secs,
- 50 gr d'amandes effilées ou concassées,
- du persil,
- sel + poivre,
- 1 cuillère à soupe de cumin ,
- un filet d'huile de tournesol,
- un filet de vinaigre de cidre.

=> Faire tremper les raisins secs ds l'eau tiède,puis rincer.

=> Faire cuire le quinoa comme du riz, dans l'eau bouillante : le quinoa est cuit lorsque le germe blanc du quinoa apparait et que ses graines ont pris un aspect translucide.
Puis rincer à l'eau froide et ajouter tous les ingredients , en ajoutant le vinaigre en dernier selon les gouts , en goutant !!!
Parfois j'ajoute des tomates cerises !!

Bon appetit !!!

Sauté de porc aux 4 épices

2009-04-03T12:59:00.003+02:00

Il me restait des abricots secs, suite au taboulé fraicheur , j'ai donc choisi de les marier à la viande.
Elle s'accommodent très bien avec les 4 épices....
Bien sur il faut aimer le sucré/salé ^_^

Donc pour 4 personnes :

- 700 gr de pièces de porc,
- mélange 4 épices (girofle,muscade,cannelle,poivre),
- coriandre fraiche,
- abricots secs,
- huile d'olive,
- un oignon,
- de l'ail + échalotes
- un bouillon de volaille,
- sel + poivre.

=> Faire revenir les morceaux de viande et l'oignon saupoudrés de 4 épices et d'un filet d'huile d'olive, avec l'ail et les échalotes.
Puis quand tout cela est doré, ajouter les abricots, et le bouillon de volaille de manière à recouvrir à peine la viande.
Oublier sur le feu doux, laisser mijoter une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre ;)
Servir avec du riz .Bon appetitttttttttttttt

Taboulé fraicheur au boulghour, poulet au cumin et abricots

2009-03-22T11:56:00.007+01:00

C'est le primptemps !!!! le retour du Soleil donne envie de salades fraiches, pour faire varier les plaisirs après tous les bons plats chauds d'hiver !!!!
C'est une de mes collègues qui avait réalisé cette salade d'après un livre de cuisine "Buffets" publié aux éditions Marabout me semble t'il......
je l'avais trouvé très originale, je vous la livre donc, elle remporte toujours un franc succès, encore hier soir......

Ingrédients pour 6 personnes :

- 300 gr de boulghour,
- 4 tranches de blancs de poulet,
- 2 courgettes,
- une quinzaine d'abricots secs , ou une dizaine d'abricots frais,
- coriandre fraiche,
- menthe fraiche,
- du cumin,
- huile d'olive,
- sel et poivre.

=> Faire tremper les abricots secs coupés en 4 dans l'eau tiède 30 minutes.

Faire revenir les blancs de poulets emincés dans un filet d'huile d'olive avec le cumin, reserver pour faire refroidir,

Faire bouillir de l'eau et y plonger les 2 courgettes coupées en dés pendant 10 minutes,pas plus ,car les dès doivent rester "croquants", et rincer à l'eau froide,

Enfin cuire le boulghour dans l'eau frémissante environ 12 minutes,rincer également à l'eau froide.

Mettre le tout dans un grand saladier et ajouter la menthe, la coriandre, le sel et le poivre ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

A taaaaaaaaaaaaaaaaaable !!!!!!!!!!!!

Risotto de crevettes au saté

2009-03-20T12:26:00.004+01:00

J'ai imaginé cette recette bien sympathique ;)
Le risotto est un peu long à réaliser, mais ça change!!!!

Pour 5/6 personnes il faut :

- 200 gr de crevettes,
- 2 verres de riz rond (meme verre qu'à la cantine !),
- 1 oignon,
- un peu de beurre,
- 3 cuillères à soupe de saté,
- de l'eau,
- 200 ml de lait de coco.

Faire dorer l'oignon finement emincé,
Lorsqu'il est doré, ajouter les 2 verres de riz rond
Puis quand le riz est devenu transparent, ajouter le saté, bien melanger
et ajouter le lait de coco et les crevettes.
pour que le riz cuise bien, ajouter des demi verres d'eau tour à tour en remuant, et en laissant le riz gonfler progressivement.
cela peut prendre du temps !!!!!!

Surtout ne pas saler car le saté est déjà salé ;)

bon app ;)

Tajine de kefta à la tomate (attaque,PP,PL....)

2009-03-19T18:51:00.012+01:00

J'avais trouvé cette recette sur le net il y a déjà quelques années, je la connais par coeur !!! Je l'adore !!!! Je la partage donc avec vous ;)
Vous pouvez tout à fait la réaliser sans plat spécial tajine ,avec un fait tout, ou une cocotte.

Pour faire ce plat à la Dukan, il faut prendre du bœuf haché, ne pas mettre le beurre, ni dattes,ni semoule,ni amandes,ni sucre(remplacer par la même quantité avec de l'hermesetas).Mais ça reste tellement bon !!!!!!

Pour 6 personnes :

=> Pour la kefta (les boulettes):

- 500g d'agneau haché, ou bœuf haché,
- 1 cuil à café de ras al-hanout (épices à couscous),
- 1 cuil à café de cumin,
- 1 cuil à café de paprika,
- persil frais haché,
- coriandre frais hachée,
- sel,poivre.

=> Pour le tajine:

- 2 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- 100g de beurre,
- 2 grandes boites de tomates pelées,
- 1 cuil à café de curcuma,
- 1 cuil à café de sucre,

=> Préparer d'abord la kefta, en malaxant à la main tous les ingrédients ; laisser reposer 30 minutes.

=> Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail finement hachés pendant 5 minutes, en remuant.
Verser les tomates et leur jus, les ecraser à la fourchette et ajouter le curcuma, le sucre + sel + poivre.(Sinon moi je mixe les tomates au blender pour avoir une purée.)
Laisser mijoter 30 minutes sans couvrir.

=> Prélever des petits tas de viande hachée, roulez les en boulettes (environ 12 boulettes) et plongez les dans la sauce tomate.
Couvrir à demi et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, la sauce doit être épaisse; si ce n'est pas le cas, retirez les boulettes et faites réduire la sauce à feu vif, puis remettre les boulettes quelques minutes pour les réchauffer.

J'accompagne ce plat avec de la semoule, on peut aussi l'accompagner d'oeufs au plat.
On peut également agrémenter ce plat de quelques amandes émondées ou de quelques dattes dénoyautées, pour ceux qui aiment les saveurs sucrées-salées.

Regalez vous !!!!!!!!!!!!

Verrines aux pommes et sirop de Liège

2009-03-13T18:27:00.004+01:00

MERCI à Helène pour m'avoir rapporté ce sirop de Liège de nos amis BELGES ^+^
J'ai utilisé juste quelques cuillérées, donc je pense pouvoir le tester autrement prochainement !!!!!
J'ai pensé à Cathy, j'ai ajouté des SPECULOOS !!!

Le sirop de Liège est en fait une pate à tartiner aux fruits sans morceaux , c'est un régal à tartiner sur des gauffres ou crèpes, on peut aussi l'utiliser dans des plats de viande en "sucré /salé" .

Au hasard j'ai composé ces verrines avec ce que j'ai trouvé chez moi !!!!!

Donc j'ai pris (pour 4 verrines):

- quelques Speculoos,
- 3 pommes (sans ça je ne sais pas ce qu'elles seraient devenues :) )
- du fromage blanc,
- du sirop de Liège pommes/poires
- de la cannelle.

Puis :

Faire revenir les pommes coupées en dés avec une noisette de beurre et la canelle ds une casserole, faire refroidir.
Ecraser les speculoos et les deposer au fond du verre,
Recouvrir de fromage blanc,
Puis d'une cuillère à café de sirop de Liège
Et enfin couvrir avec les morceaux de pomme,
Ajouter une pointe de sirop à nouveau et y'a plus qu'à !!!!!!!!!!!!!!

Deguster !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rougail de saucisse

2009-03-12T21:38:00.002+01:00

Un délice que j'ai pu découvrir à l'hopital, réalisé par mes supers collègues cuisiniers !!!!
J'ai récupéré quelques recette par çi et pas là et j'ai fait un mix !!!!
On peut y ajouter du piment, mais moi je fais sans !!!

Ingredients pour 4 personnes :

- 2 belles saucisses de Montbeliard (déjà cuite et fumées parfois),
- un bel oignon,
- ail,
- thym,
- persil,
- une grosse boite de tomates pelées ou 8 belles tomates,
- en option : 200gr d'allumettes de lardons
- du poivre.

Ensuite :

Emincer l'oignon et couper la saucisse en rondelles,
Les faire revenir ensemble à la poele avec l'ail, le persil, le thym et le poivre.
Quand l'oignon est doré, ajouter les tomates et laisser mijoter doucement pour que le mélange épaississe !!!!
Servir bien chaud avec du riz , bon appetit !!!

Far aux pruneaux

2009-03-07T17:23:00.002+01:00

Miam !!!!! à deguster bien frais !!!!!! c'est un de mes desserts ou gouters préférés !!!!

Pour 8 personnes :

- 1/2 litre de lait,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 60 gr de farine,
- 200 gr de pruneaux avec ou sans noyaux, (perso je les enlève)
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux,
- 5 oeufs,
- quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).

Ensuite :

- Chauffer le four à 230° (th.7/8)
- Faire tiedir le lait,
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs,
- Incorporer delicatement le lait tiède en fouettant,
- Parfumer avec le rhum et la vanille,
- Disposer les pruneaux dans le moule préalablement beurré avec du beurre 1/2 sel si possible, c'est meilleur !!!!!
- Recouvrir de la préparation,
- Faire cuire 10 minutes à 230° , puis 25 minutes à 180 °

Regalez vous !!!!!!

Papillottes de poulet au fenouil et sumac

2009-02-08T14:27:00.009+01:00

En me balladant dans Paris au hasard, je suis entrée dans une boutique/traiteur libanais , et j'ai acheté du Sumac en me disant que je trouverai certainement sur le net , quelques recettes...

Finalement j'ai imaginé ces papillottes et j'ai découvert que le fenouil se marie très bien avec le sumac !!

Le sumac est une épice d’origine arabe qui relève sans altérer le goût des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun.

Cette épice a un goût acidulé et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume à merveille les plats libanais, mais également syrien, irakiens, iraniens… un peu partout au moyen orient.

Par papillotte il vous faut :

- 1 escalope de poulet,
- échalote,
- thym
- fenouil en lamelles,
- un peu de crème liquide,
- du sumac,
- en option : un filet d'huile d'olive.

Mettre ces ingredients dans l'ordre dans la papillotte.
Faire cuire à four préchauffé à 210° (th.7) pendant 20 minutes.
Acccompagner avec vos mets préférés si besoin ;)
Bon appetit !!

Tajine olives-cannelle

2009-02-05T20:56:00.004+01:00

Fans de tajines, en voici un qui a toujours beaucoup de succès :)

Pour 4 pers , il vous faut :

- 4 belles cuisses de poulet,
- ail,
- oignons,
- 2 tomates
- pommes de terre,
- des olives vertes dénoyautées,
- persil plat,
- coriandre fraiche
- poivre,
- cannelle,
- paprika,
- safran,
- huile d'olive.

Ensuite en 15 minutes top chrono :

- Faire dorer 5 minutes les cuisses de poulets avec l'oignon émincé et le safran dans un filet d'huile d'olive.

- Ajouter l'ail, le persil, la coriandre, laisser revenir 5 minutes,

- Ajouter tomates, cannelle poivre et paprika laisser revenir 5 minutes,

- Ajouter l'eau (couvrir les cuisses), pommes de terre et olives.

- Laisser mijoter une heure,

- Régalez vous ;)

Ce tajine peut etre réalisé avec une autre viande,
les doses d'épices, d'olive , d'oignon sont à votre convenance, perso j'aime bien quand il y a bcp de cannelle....et bcp d'oignons !!
J'ai mis 2 cuillères à café de paprika et 5 de canelle !! , et un bocal d'olives dénoyautées(160 gr).
J'ai également ajouté du sel mais juste un peu dans mon assiette, les olives étant déjà salées...

douceurs argentines !

2009-01-26T20:02:00.018+01:00

Chose promise, chose due ;)
voici quelques photos culinaires des specialités d'Argentine, en souvenirs de notre voyage de septembre 2008 !! C'est parti pour la visite !

j'aime beaucoup cette photo !

Ceci est la boisson nationale : Le Maté
On utilise l'herbe "Yerba" , les argentins en ont toujours un sachet sur eux avec le thermos d'eau chaude , le Maté (tasse) et la bombilla : ils consomment ce fameux brevage : à plusieurs !!!!, en le faisant tourner , c'est très convivial !
Il se boit "dulce" c'est à dire sucré, ou "amargo" sans sucre.

A peine arrivés, nous sommes allés à la recherche d'un petit resto sympa pour y deguster The viande argentine !!
Nous n'avons pas été déçus et la plupart du temps on ne fini pas son assiette !!!!

On peut aussi trouver de la Tortilla , clin d'oeil à nos amis espagnols !!!!

Nous avons traversé ce magnifique pays en bus, des bus très confortables avec un service à bord : un plat chaud !! Ce plateau était notre repas du soir !!

La Patagonie...

Et voici The douceur argentine, : l'Alfaror !! c'est une delicieuse patisserie constituée d'un gateau moelleux fourré de "Dulce de leche" , la suculente confiture de lait !! à consommer avec modération !!!

La region des lacs , réputée pour servir une truite excellente...elle apparait meme aux cotés des noms de rues !!!!

Une spécialité = la parilla !!
La viande est cuite au feu de bois : porc, veau, boeuf,agneau ... les morceaux de viande sont servis cuits: selon les endroits , sur une plaque chauffante, ou dans une assiette les uns après les autres !! cel peut etre des cuisses ou autre, ou des abats : intestins grele, rognons ...
Elle est servie avec des frites ou de la salade !!!! on ne fini jamais son assiette !! sauf les argentins eux meme !!!!!!

Quand on a la place pour le dessert !!!
Un flan vanille avec dulce de leche !!!! Hummmmmmm

Plancha !!!!
ceci est servi dans les bars pour partager autour d'un verre !!!!

Chocolat !!!!
Il existe de nombreux salons de thé en Patagonie, où l'on peut deguster de supers chocolats chauds ainsi que du chocolat artisanal !!

merci de votre visite !!!!!

Blancs de poulet en croute d'amande

2009-01-04T21:51:00.006+01:00

Bonne année et bonne santé à tous et toutes !!!!!
Après le fetes, mangeons soft !!!!! voilà une idée sympa pour varier les plaisirs !!

Pour paner des blancs de poulets, rien de tel qu'une bonne poudre d'amande !!!
J'avais trouvé cette idée dans un magazine , le poulet était servi avec du fenouil.

Il vous faut :

-2 blancs de poulet,
- de la poudre d'amande,
-du romarin,
-1 oeuf,
-2 cuillères à soupe de farine,
-1 pincée de sel,
-du poivre.

Passer les blancs dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf battu.
Mélanger la poudre d'amande au romarin avec le sel et le poivre.
Puis tremper les blancs de poulet dedans.
Laisser reposer 15 à 30 minutes et les faire dorer à la poele !!!!

Suprenant ;)

Cuisses de canard aux olives

2008-11-30T21:11:00.005+01:00

Premiers flocons de neige à paris ce week end !!!!!!
Un bon plat chaud s'impose !!!!!
Il me reste 2 belles cuisses de canard venues directement de normandie, il est temps de les cuisiner .....j'avais emprunté cette recette sur marmiton il a quelques temps,après l'avoir remixée "à ma sauce" et je l'ai réalisé plusieurs fois déjà !!!
Ce plat mijote pendant 2h30 , n'ajoutez AUCUNE matières grasses, car les cuisses en donnent déjà assez.....

Il vous faut pour 2 personnes :

- 2 belles cuisses de canard (crues),
- 100 g d'olives vertes dénoyautées,
- 1/4 litre de vin blanc,
- 200 g de lardons fumés,
- 1/4 litre d'eau,
- du poivre,
- 1 oignon coupé en lamelles,
- 1 gousse d'ail non pelée,
- 4 pommes de terre moyennes coupées en 2

Préparation :

Faire revenir les lardons, SANS ajouter de matière grasse, dans une cocotte, et reserver,

Faire blondir les lamelles d'oignon dans la meme cocotte (si ça accroche, ajouter un peu d'eau) et reserver.

Faire dorer les cuisses doucement dans le même récipient, toujours sans ajouter de matière grasse. Déglacer la cocotte avec le vin blanc.

Ajouter dans la cocotte les olives, les lardons, l'oignon, l'ail, poivrer. Arroser avec le reste du vin blanc et l'eau.

"Oublier" sur feu doux pendant 2 h 30 environ. 30 min avant la fin, ajouter les pommes de terre.

Regalez-vous !!!!!

Tarte Mystère poire et chocolat

2008-11-23T12:30:00.007+01:00

J'ai réalisé cette tarte pour 8 personnes, dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Elle a toujours du succès, spéciale dédicade à Karine , cette recette est pour toi ;)

il vous faut :

- 1 pâte sablée,
- 120 g de chocolat noir,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 4 oeufs,
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 70 g de sucre,
- 1 grosse boîte de demi-poires,

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

Avant de servir parsemer d'amandes effilées grillées ;)

La couche de chocolat étant en dessous, les invités la découvrent quand vous servez la tarte, l'effet surprise est gagné à tous les coups ;);)c'est pour cela que je l'ai appelé mystère ;)

Lapin au vin blanc

2008-10-12T10:39:00.003+02:00

Cela fait déjà 2 semaines que je suis rentrée d'Argentine !! Enfin je trouve le temps de poster !

Nous avons fait un voyage splendide , un aller-retour Buenos Aires - Ushuaia- Buenos Aires , en traversant la Patagonie ; je ferais un post pour illustrer notre périple ;)

Naturellement quand je rentre de voyage, j'aime cuisiner des plats bien de chez nous comme on dit !!

voici le lapin au vin blanc , recette simple "de grand mère" !!

Pour 4 personnes , il vous faut :

- 4 cuisses, ou 8 râbles de lapin,

- 100 g de lardons (non fumés) ,

- 2 verres de vin blanc (au choix),

- 6 échalotes ,

- olives vertes dénoyautées ou des champignons ,

- 2 cuillères à soupe de farine ,

- 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, persil) ,

- 2 feuilles de laurier,

- un peu de moutarde,

- 1 bouillon cube.

C'est parti :

-Faire dorer les lardons seuls dans la cocotte , puis les retirer à la fourchette ou à l'écumoir en laissant leur graisse et les remplacer par l'échalote émincée et le lapin (avec un filet d'huile d'olive si la lapin accroche à la cocotte).

-Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler , poivrer, et rajouter la moutarde ainsi que le bouillon de cube (dilué dans un bol d'eau).

-Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin.

-laisser cuire 1 h 15.

-En cours de cuisson , ajouter un peu d'eau de temps en temps , et ajouter les champignons (si vous le souhaitez) .

-1/2 heure avant la fin de la cuisson, remettre les lardons, ajouter les olives.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche à la sauce, je ne le fais pas ;) et je n'ai pas mis de champignons non plus .

Vous pouvez accompagner de ce que vous voulez !!!

Vamos a Argentina !!!!!

2008-08-29T12:44:00.005+02:00

ça y est on est en vacances, enfin , nous partons ce soir avec nos sacs à dos pour Buenos Aires, dès demain on degustera en fin cette celèbre merveilleuse viande argentine, tendre à souhait , et puis il y a les bons vins, les "dulce de leche", oulala je vous raconterai tout ça au retour dans un mois ;) avec photos à la clé ;)
Ensuite nous irons à l'aventure vers la Patagonie.....

Voici quelques photos , le celèbre glacier Perito Moreno , et le quartier de la Boca à Buenos Aires !!!!

Charlotte Gervita

2008-08-29T09:55:00.004+02:00

Bon allez!!! une dernière avant de partir !!!!!!

Chaque fois que je fais cette charlotte je pense à Emilie, qui m'avait donné l'idée d'utiliser des gervitas, maintenant je ne fais jamais autrement !!!!

Merci Emilie , bisous ma bichette !!!!!!

Cette charlotte est très simple à réaliser, la veille de préférence, avec n'importe quel(s) fruit(s) et avec un coulis assorti aussi !!!!!!

Ici j'ai réalisé la charlotte avec des pêches au sirop et décoré au moment de servir avec des framboises, pas de coulis cette fois, mais un coulis de fruits rouge pourquoi pas !!

Celle que je préfère c'est celle qui est faite avec des poires au sirop et couverte d'un coulis au chocolat MIAM !!!

Il faut pour 6/8 parts :

-4 gervitas,

-1 grosse boite de fruits au sirop,

-1 cuillère à soupe de sucre glace,

-25 biscuits à la cuillère.

Réalisation :

J'utilise du film transparent, pour couvrir le fond du plat et des cotés à la fois, ainsi c'est plus facile pour démouler la charlotte au dernier moment !

* Recouvrir l'interieur du plat d'un film transparent,

*Egoutter les fruits au sirop et garder le sirop,

* Mélanger doucement les gervitas ensemble (pour garder l'effet mousse) avec le sucre glace,

* Couper les fruits en morceaux,

*Tremper les biscuits un par un dans le sirop et tapisser les bords du plat d'abord puis dans le fond,

*Verser ensuite un peu de gervita, puis des morceaux de fruits , puis des biscuits et repeter , jusqu'au bord en essayant de finir par des biscuits.

* Recouvrir de film transparent et laisser au frigo jusqu'au lendemain,

* Sortir la charlotte 20 minutes avant de servir, la démouler et décorer à votre gout !!!!!

Tarte bolognaise

2008-08-28T17:56:00.003+02:00

Une tarte qui a toujours du succès auprès des petits et des grands!!!

Il vous faut :

- 1 pate brisée

- 350 gr de viande hachée de boeuf,

- un oignon,

- 3 oeufs,

- 10 cl de crème liquide allégée,

- un pot de sauce tomate, celle de votre choix,

- des herbes de votre choix,

- du fromage rapé,

- sel, poivre, muscade (en option)

Allons-y :

Faire revenir la viande hachée avec l'oignon finement émincé +herbes+ sel + poivre, dans un filet d'huile d'olive,

Pendant ce temps mélanger les oeufs, le crème, la sauce tomate , + muscade.

Etaler la pate piquée à la fourchette dans un moule , puis parsemer de viande + oignon, puis verser le mélage oeufs/crème par dessus.

Recouvrir de fromage rapé !!

Mettre au four préchauffé 35 min , à 180 ° (th.6)

bon appetit !! c'est encore meilleur avec de la salade

Cake à la framboise et à la menthe

2008-08-25T11:37:00.004+02:00

Un pti cake sucré avant de partir!!

Là où je vais , je ne vais pas beaucoup cuisiner, ou alors juste 2 ou 3 fois dans le mois....donc j'en profite, je suis dans la serie "cuisine de Sophie"; voici alors son cake à la framboise :

-3 oeufs,

-170 gr de sucre (j'en ai mis 150 gr),

-160 gr de farine,

-1/3 de sachet de levure,

-150 gr de beurre demi sel (j'en ai mis 100 gr),

-200 gr de framboises,

-6 feuilles de menthe,

-1 cuillerée à soupe de liqueur de framboise.

c'est parti :

*Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure,

*Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pate.

* Mixer 150 gr de framboises avec 3 feuilles de menthe, incorporer les framboises à l'appareil et mélanger.

*Alterner une couche de pate, le reste de framboises et les feuilles de menthe, dans un moule beurré et fariné.

Cuire 40 min dans le four préchauffé à 180° (th.6)

j'ai du le cuire 60 minutes (four à chaleur tournante) et nous l'avons dégusté avec de la glace !!

En option ,servir arrosé de liqueur de framboise

Tarte aux aubergines et aux pignons de pin

2008-08-24T15:00:00.006+02:00

Un vrai régal cette "tarte de Sophie" !!!

J'ai ajouté un oignon et je pense aussi une autre fois, ajouter des dés de feta ou de chèvre, ou encore de la viande hachée .

Pour réaliser :

-une pate brisée,

-2 belles aubergines,

- 1 oignon,

-3 oeufs,

-20 cl de crème liquide,

sel, poivre,

- 2 pincées de cumin,

-huile d'olive,

-herbes de provence.

c'est parti !

*Faire revenir les aubergines coupées en dés et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive avec les herbes de provence,

*Quand les aubergines sont ramolies, assaisonner et ajouter le cumin et les pignons,

*Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, assaisonner.

*Verser les aubergines+pignons sur le fond de tarte et recouvrir avec les oeufs+crème,

*Mettre au four pedant 40 minutes à 180° (th.6)

Servir chaud ou froid, accompagné d'un mesclun !

Tajine kefta aux lentilles de corail

2008-08-20T19:43:00.004+02:00

Faut vider le frigo !!!!!

Il me restait des tomates, carottes, pommes de terres et des lentilles !!!!!

J'adore les plats végétariens, mais ma moitié est carnivore , donc j'ai ajouté de la viande hachée...

Donc j'ai mitoné ceci pour 4 personnes avec :

-350 gr de viande hachée au choix , moi j'ai mis du boeuf !

-250 gr de lentilles de corail,

-3 petites pommes de terre,

-1 oignon,

-1 carotte,

-4 tomates,

-du ras el hanout,

-du paprika,

-du cumin,

-de la canelle,

-sel, poivre,

-de la coriandre fraiche,

- du persil.

* Faire tremper la lentilles 20 minutes dans l'eau froide.

* Pendant ce temps, émincer l'oignon, la carotte, les pommes de terre et les faire dorer dans un wok avec un filet d'huile d'olive + ras el hanout + cumin + canelle + sel + poivre + coriandre.

* Mélanger la viande hachée dans un saladier avec le parika + cumin + ras el hanout + coriandre + persil + sel +poivre , bien malaxer avec les mains et former des boulettes.

* Ajouter les lentilles rincées sur les légumes , mélanger, puis ajouter les tomates sans la peau ni les pépins,

* Ajouter 2 grand verres d'eau et la canelle.

* Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les boulettes crues dedans, et cuire encore 15 ou 20 minutes.

Bon Appetit !!!